襄县焖面、热豆腐、王洛猪蹄...说到河南的味道，许昌美食可以组织一个“战争”四面八方

顶级新闻记者杨桂芳

许昌似乎是河南许多城市美食中的沧海遗珠。

如果你问许昌美食，当地人可以给你一大串:襄县焖面、丈地羊肉汤、许昌热豆腐、王洛猪蹄······

许昌盛产小吃，但很内敛，有锦衣夜行的风格。在首届河南特色美食评选报名活动《河南百城千味老家》中，许昌计划通过小吃组报名参加“大战”。

许昌哪有站小巷的地方啊电话

首届河南省特色美食系列评选由河南省商务厅、河南日报指导，由河南省餐饮住宿行业协会、河南省旅游协会、顶级新闻联合主办。目前，已有数百家餐饮企业报名，河南省18个城市的特色美食正在热门收藏中。

谁能代表“河南味”？本期许昌组团！

【许昌小吃，其实是文化江湖】

许昌餐饮作为一个毗邻省会郑州的城市，具有典型的融合特色。来自世界各地的美食聚集在这里，当地人有各种各样的选择。

同时，许昌餐饮作为三国文化之乡，具有地方文化传承与创新的特点，也具有向外辐射的产业特点。

在这次选举中，襄县炖面是一个必须提到的例子，因为在河南许多城市的街道和小巷都有襄县炖面的影子。它更喜欢主食，代表了河南小麦丰富、河南人民喜爱意大利面的特点。

据当地流传，“襄县红烧面”与西汉刘秀有关。大致是王莽篡汉。刘秀在逃命的过程中，一位姓宋的善良老人救了刘秀，并在为他生火做饭时误做了这样的美味佳肴。

在河南，当人们提到炖面条时，他们会想到襄县。看来襄县的炖面条不是正宗的。也许这是对当地餐饮名片的认可。

羊肉汤，也是许昌土族的骄傲。许多许昌土族的习惯是喝一碗羊肉汤，去胖东来。

丈地羊肉汤也有故事。据说北宋理学家金在许昌北20英里设立了会计讲座。随着时间的推移，它已成为村庄的“会计场所”。随着历史的变化和人员的流动，少数民族在这里积累后，他们成为餐桌上的美味佳肴，并有“丈地羊肉汤”。它是一个省级非物质文化遗产项目。与许多地方的羊肉汤不同，它是一种“炒锅”羊肉汤。

花石羊肉汤在许昌也很有名，它不同于丈地羊肉汤，羊肉汤乍一看是红色的，吃的时候重点是炖的。

全国有这么多羊肉汤，如洛阳羊肉汤、简阳羊肉汤、莒县羊肉汤。。对于许昌人来说，许昌羊肉汤必须在中国羊肉汤地图上占有一席之地。老胡家羊肉汤是许昌传统餐饮文化的特色名片。

许昌吴庄驴肉也是当地公认的美味佳肴。家庭和师徒的传承是许昌吴庄汉魏中原驴肉生产技艺的重要传承方式。此外，当地还定期举办培训班。除了口头传心教学和现场演示外，传统的生产公式和材料配方也是一种重要的传承方式。

【最美的食物往往来自普通大众】

在这次比赛的美食中，许昌还端出了“热豆腐”。

中国有句老话叫“心急吃不了热豆腐”。在许昌，豆腐热着吃。

许昌炎陵热豆腐喜欢隐藏在尘土飞扬的烟花巷子里。它可以隐藏在老爷爷的车里，也可以隐藏在路边熙熙攘攘的商店里。食客们不知道自己的身份，也不问来源。他们吃了一碗热豆腐，这是童年记忆和岁月无法改变的味道。

最美味的食物往往来自普通人，隐藏在烟雾中。它被称为“世界上有三种痛苦，铁，船，磨豆腐”。这表明磨豆腐又苦又累。许昌人不仅喜欢热豆腐，还喜欢油炸、油炸、油炸、炖石象豆腐，也被评为许昌非物质文化遗产的代表性项目。

许昌的王洛猪蹄，也是一道美食之美。一条街上，数百家猪蹄店排成一排，任何一家店的卤猪蹄都香气扑鼻。

禹州十三碗，也是正宗的传统农家菜，取自禹州当地的普通食材，分别是第一碗鸡、二碗鱼和三碗肉皮······

这是谁想做婚礼的待客菜。在目前的短视频平台上，禹州的十三碗也非常受欢迎。许多网络名人专家展示了十三碗的做法。长葛十三碗餐饮有限公司还推出了一个套餐礼盒，深受消费者欢迎。

【创新与低调是刻在许昌美食中的基因】

许昌三大名片：三国、假发、胖东来。

许昌曾是曹操选中的东汉都城。三国文化底蕴深厚，至今仍有灞陵桥等历史景点。除了“诗与距离”，这里的饮食也具有三国文化的特色。一些餐馆喜欢以三国文化为主题，追求东汉时期豁达不羁的风格。

“三国文化菜”是许昌餐饮人的创新之作。河南群英会酒店管理有限公司是一家老酒店。这里的“三国文化菜”有青梅煮酒、曹操药鸡、草船借箭。除了历史典故，菜肴还融合了许多著名的菜肴。

在首届河南特色美食评选活动中，公司派出了“许昌农家焖子”和“许昌牛肉炒凉粉”，这两道菜都是正宗的许昌名菜。

为什么许昌的小吃很繁荣？据许昌餐饮协会会长李刚介绍，许昌的大部分食品都与历史有关。当时，产品不是很丰富，许昌各地都诞生了一批当地著名的食品。这些菜逐渐成为当地著名的小吃。许多餐馆的老板不喜欢在招牌宣传上努力工作。相反，他们特别关注当地的声誉。

李刚说，吴庄驴肉、沙闪烧鸡、王洛猪蹄、许昌豆腐等。在许多城市，他们似乎觉得食材在任何地方都有生产和销售，但在许昌，它们有着独特的风味和独特的认可标签。

随着许昌文化旅游的推广和许昌企业的众多，越来越多的外国人前往许昌进行商务谈判和消费。许昌餐饮业也在积极创新。我们期待着许昌小吃不再“低调”，在首届河南特色美食评选活动中取得好成绩。

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