菏泽餐饮业在经营困难中如何自救止损？

“危机是最好的老师！”面对疫情给餐饮业带来的巨大变化，菏泽水邑酒店集团有限公司相关负责人张荣琪总结道:“企业的健康蓬勃发展离不开危机意识的考虑。只有提高体质，发展自己，做好应对体系，遇到不确定因素，才能把腐朽变成神奇，赢得机遇。”

正如张荣琪所说，在新冠肺炎疫情的影响下，我市烹饪餐饮业不断向前爬行。虽然面临着许多可预测和不可预测的困难，但逐渐复苏和重组已成为当前行业的主旋律。

近日，《牡丹晚报》全媒体记者走访了我市多家大中小餐饮企业，探讨了疫情防控形势下他们遇到的困难、自救措施和突破措施。郓城哪家足疗玩的开。

租金、食材、工资损失较大，有的店铺近百万元菏泽那个路上服务多。

受新冠肺炎疫情影响，自1月25日起，我市连锁餐饮品牌、大排档、烧烤摊、小吃店纷纷关闭。依赖现金流的餐饮业陷入危机。现金流的战争可能会像“魔咒”一样，让餐饮企业在这个特殊的日子里陷入困境。

“受疫情影响，这家店的租金仅一个月就损失了30多万元，年前准备了400多桌食材。到目前为止，销售额不到40桌，员工工资在关闭时支付。这些损失是大部分，其他零散的损失加起来也不少。赶上春节期间的疫情，对餐饮住宿行业的打击超出了大多数人的想象。“昨天，菏泽水邑嘉年华酒店（菏泽店）负责人吴琪告诉《牡丹晚报》全媒体记者，集团其他几家酒店也遭受了很大损失。

疫情爆发后，赵聚宪准备向亲戚借钱。菏泽牡丹区200快餐。

他在市区经营一家大型海鲜餐厅。“店里的货都是活海鲜，春节准备的300多张桌子只卖了40多张。剩下的大部分海鲜经不起长时间的搁置，一个接一个的死亡。仅这个损失就高达30多万元。此外，每月租金近20万元，员工工资近100万元。”赵说，目前他正在和房东协商减租，减租金额还不得而知。

《牡丹晚报》全媒体记者发现，餐厅越大，租金、食品材料储备、员工工资支付等损失就越大，沿街经营的一些小餐馆损失就越小。由于他们的营运资金不如大商店多，他们面临的选择更直接、更严重。菏泽哪里夜生活丰富。

“现在，我和合伙人正在讨论是否申请破产。原来，春节期间餐饮旺季关闭一个多月，给我们造成了严重打击，直接损失了10多万元。此外，即使我们坚持重新开业，我们也应该考虑市民的用餐意愿。疫情过后，市民早期的‘警惕’期能否熬过这个‘寒冬’还不得而知。毕竟，像我们这样的小型精品餐厅，资金流是最大的问题。“看着陪伴自己五年的店铺，中央大厦西邻一家餐厅的老板站在店外，孤独地说。

童振峰夫妇在市牡丹路经营特色米粉店。“非典”时，他们只有一家店，勉强活了下来。目前，他们最多可以持续三个月。3月3日，其火车站分公司试运营一天，营业额仅143元。“全队从元旦第五天开始就积极行动，每天晚上在网上开会讨论自救措施。现在他们试图同时开发外卖和送货，但收效甚微。童振峰说，在这场战争中，他们的目标是带领所有的合作伙伴照顾好自己和客户。菏泽火车站附近快餐。

为了止损，许多商店转向“在线销售” 支援一线”菏泽红灯去。

疫情迫使企业艰难生存，菏泽众多餐饮掌舵人“突破”，及时止损，将战场转移到线上。菏泽火车站附近小胡同。

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“面对疫情，在做好自我保护的同时，我们出台了多项业务拓展措施，造福更多市民，支持抗击疫情一线，同时止损。水邑白青酒店厨师长尘建东说：“自2月初以来，酒店开通了美团在线外卖，并推出了三个套餐供选择。所有工作人员每天进入商店四次测试体温。操作和包装人员戴口罩和手套。在烹饪过程中，消毒和清洁过程拍照并发布到公司内部检查微信组，并与有需要的客户分享。据报道，外卖骑手在取餐前应进行消毒和测量体温。外卖包装区每半小时消毒一次，使配送人员实现“零接触”配送。牡丹区特殊联系方式。

为支持我市抗击疫情一线医护人员，水邑白青酒店还联系市立医院，继续为一线医护人员、患者及其家属提供用餐，间接解决了部分酒店库存问题。

“疫情过后，餐饮业可能会迎来报复性消费反弹。”张荣琪说:“目前酒店已经恢复营业，上座率逐渐提高。对于到店就餐的人，我们采用分餐制，即每人一道菜，座位间隔在1米以上。同时严格执行体温测量消毒制度，做好餐厅防护措施，让消费者在店内就餐放心。”

海鲜等新鲜食材不能储存。农历大年初二以来，赵聚宪组织员工在店铺、超市、小区门口摆摊，及时止损，追回数万元的损失。2月17日，供应恢复后，赵迅速组建了一支在线销售团队，在十几个微信群中零售每天直接供应的海鲜，每天60多份订单，为厌倦家常菜的顾客“改变口味”。“其实微信卖货不赚钱，佣金和利润都给了愿意做销售的员工。毕竟他们还有房贷、妻儿。赵聚宪说。

与此同时，《牡丹晚报》全媒体记者发现，更多的小餐馆仍在观望。菏泽火车站附近便宜的旅馆。

“摆摊处理食材后，没有其他行动。”赵海文在南华康城社区南门外经营一家小餐馆。他以前没有尝试过在线服务，现在也没有准备好送餐。他说，网上外卖应该重新购买包装和餐具，培训员工，理顺流程。作为一家新的外卖店，成本太高了。

大多数餐馆老板表示，外卖的“突破”只能部分缓解，市场复苏需要一段时间。餐饮企业需要自救和更多的政策支持。菏泽牡丹区做鸡的店有哪些。

将迎来行业“大洗牌”，迫使餐饮业升级菏泽晚上一条街。

疫情不仅影响个人健康安全，还影响经济活动的大幅减少。毕竟生活服务业不仅关系到千万中小企业和从业者，也关系到每一个普通人的日常生活保障。“随着生产活动的有序恢复和交易信心的快速回归，对抗击疫情、保障社会稳定运行也具有重要意义。”吴琪说。

“疫情洗礼后，我们在原有的商业模式上有了新的拓展。未来将推出半成品配送，将配菜和调料一起送到消费者家门口，用卡片附上烹饪方法，简单加工就能享受到和餐厅一样的美食。”赵自信地说。菏泽火车站有卖的吗。

对于“解封”后的行业变化，大部分餐厅老板表示:“疫情过后，一些小微餐厅难免会被淘汰，大量的店铺空置，大量的消费机会被释放。实力雄厚的餐厅应该做好有组织的准备和拓展业务。”

可以肯定的是，在不久的将来，菏泽餐饮业将面临重组。“疫情过后，顾客的消费心理和消费行为会发生变化，餐饮业的门槛会提高，整个行业会更加规范安全。”赵认为，3月至5月仍将是餐饮业的“寒冬”。在此期间，网上外卖和半成品销售将成为新的动力点，一些卫生条件相对较差的门店将被淘汰。菏泽哪里有站大街的。

张荣琪表示，在做好现金流管理的同时，企业还应寻求多方合作，重新审视企业的商业模式，加强企业在迭代升级的基础上应对风险的能力。菏泽带服务的宾馆。

美团大力支持，相关部门出台支持政策菏泽快餐300元3小时联系方式。

面对疫情期间餐饮业遇到的困难和积极寻求网上“生存”的意愿，美团于2月2日主动为商家推出了7项帮扶措施。这些措施，从减免外卖佣金、免费年费延长、提供保障基金等财政力量和人身保障支持，到收银系统赠送、3.5亿元专项支持基金、优惠利率不低于100亿元的小微贷款等金融服务和IT服务支持，再到800门精品线上课程，帮助商家足不出户学习应对疫情、食品安全、店铺运营等实用软技能。菏泽火车站哪里有待服。

事实上，在疫情下，我市很多知名餐饮企业已经把目光转向了外卖领域。可以看出，过去顾客排长队的场景已经不复存在，取而代之的是戴着口罩来取餐的外卖骑手络绎不绝。不仅是中小餐馆，还有大型餐饮企业，比如水邑集团旗下的餐饮酒店。

考虑到包括餐饮企业在内的中小企业面临的严重困难，我市各级各部门开始出台一系列应急支持政策，包括延长2月份纳税申报期限、减税或利息、增加财政支持等措施。菏泽市牡丹区100一次。

菏泽市委新型冠状病毒疫情处置领导小组(指挥部)发布的《关于切实做好服务业有序开业复工的通知》明确指出，各类商场、专业市场、酒店餐饮、开放式景点等人员相对聚集的行业，实行开业复工承诺制，防控措施落实到位后即可开业复工。鼓励所有经营单位通过包装外卖和提货自己的方式经营。

“疫情给当前餐饮业带来了反思。大家要立足自身，借助政府的扶持政策，转危为机，迫使转型升级逐步恢复生产，实践内功，规划疫情后的创新发展计划。”张荣琪认为。

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