海南文昌“老爸茶”

四川的“盖碗茶”讲究“天地人”、老北京有“大碗茶”是为了方便拉洋车的“傻骆驼”、福建江浙一带有“功夫茶”是生意人勾兑的道具。海南的茶比较朴实叫“老爸茶”，是寓意为我们这些过气“爆烟子”老头准备的......

海南和广州距离不远，饮食习惯也就有了点瓜葛。海南的“老爸茶”有点像“广东早茶”但又没有老广的“过场”多，不过也可以从早上6:30吃到上午10点过。

中午我没有去过，据说是要“吊堂”的，下午又开始卖“下午茶”。由于有的地方我们“大陆人”太多了，海南本地人也逐渐调整了经营方式，中午兼顾广式“茶餐厅”的功能，卖一些“海南鸡饭”或是“咸鱼茄子煲”等硬菜。

先来说说“吃早茶”，因为我早上刚去文昌高隆湾的“中西茶园”要了一碗“皮蛋瘦肉粥”、一笼“烧卖”和一笼屉“肉丸茄子”、一杯海南“咖啡”。

一个人美美地享受了一顿海南文昌的“老爸早茶”，啥子“功名利禄”以及啥子“三高、五防”统统被抛进了几百米外的“清澜港”的海滩上。

茶园内几乎全是川渝的“候鸟”，他们穿梭于餐桌周围，大多拖家带口，有的忙着去端“文昌抱罗粉”、有的在一旁吆喝“帮我下一碗文昌腌粉”或是“来一杯咖啡、两杯奶茶”......

厨房陈设的年代久远，明档里热气腾腾的各式面食和糕点，甚至还有清补凉、地瓜汤、万宁粽子、粤式点心等：各种煎饺、虾饺、凤爪、酥皮菠萝包、叉烧包、竹筒酥、葱香咸炸包、甜面饼、油炸鬼（油条）。犹如海鲜“自助餐”该有的都有，让人产生一种“眼大肚皮小”的膨胀感。

小吃的味道和广州“点都德”异曲同工，但是摆盘相对朴实，大道至简嘛。咖啡、红茶加炼乳是本地的特色。因为炼乳会短暂沉底，喝的时候需要用调羹的搅动来控制甜味浓度。

这种地道吃法是在文昌“东郊椰林”徘徊过十五个年头的朋友“欧阳”秘传的宝贵经验！

帅哥“欧阳”，是在成都“健身俱乐部”认识的朋友。与他有缘的是，他父母与我老丈人同住一个小区，步行时间还不到一分钟。

这回我举家到文昌过年，第二天他就在我朋友圈美图上留言：“邻居快来，我请你吃海南文昌正宗的‘老爸茶’！”

驱车跨过“清澜大桥”就是文昌的“东郊椰林”，欧阳在十五年前就为他的老爸购置了一处椰林深处的房产用以越冬，可以说他哥子已经是一位“老海南”人了。

他所在的行政区域是文昌的一个小镇，和高隆湾遍地都是我们内地人的情况不同，那里除了他一家人，估计很少有内地“旅居”的常客。

但当地的风土人情却是非常的纯粹，周围弥漫的都是海南当地人的语言，就算是有人面对面对他说：“靓仔，你是不是吴秀波啊！”他也可能听不出来......

从我住的“旅游大道”开车去他定位的文昌东郊镇椰乡路“露天中西茶园”只需要十几分钟。所见小镇的场景却宛如越南的“西贡”，街道上的慵懒与几公里外旅游景区急功近利的繁华有着本质的区别，仿佛蕴藏了几十年的时空代沟。

那天艳阳高照如同成都的夏天。欧阳一身长裤短袖，足蹬一双“始祖鸟”豪华运动鞋，与周围环境格格不入。

他说自己不敢穿短裤，不是因为腿太白嫩，而是害怕这里的海南十八怪“三只蚊子一盘菜”！我说我不怕，蚊子也会挑肥选瘦的。

与欧阳随行，穿着运动短裤的“大长腿”小姐姐也附和表示相当赞同，还说有孝心的人最遭蚊子！

他不晓得我九十年代初，还在海口“乐普生”工作过两年。但那时候“朝9晚11”的考勤时间，根本没有听说过还有“老爸茶”这种特色的休闲方式。

进入这间“老爸茶店”，扑鼻而来的就是茶点的香气。一盘盘刚出炉的茶点让人垂涎欲滴，卖茶点的阿姨手忙脚乱地一边收钱一边把茶点端给茶客。厨房的小师傅汗流浃背地搬出刚出炉的，装满点心的烤盘放到架子上。

大厅和门外的桌椅已经全部满座，好在欧阳提前占领了院子里的一张条桌，我们才可以不慌不忙地慢慢点单......

可以在寒冷的冬季，在这个异域风情的亚热带小镇，喝着冰镇的饮料，在喧闹中谈天说地，在市井中体验当地慢生活完全就是一种奢侈！

欧阳对这一带的“生活方式”早已见怪不怪了，除了“老爸茶”还有“文昌鸡”，甚至海南本地人的喜好和忌讳他都一清二楚。

他要了一盘荞麦面，说不是自己饿了，是想让桌面颜色丰富些！然后他给我们普及了“老爸茶”的历史......

他说在文昌这种茶余饭后的休闲方式就叫“老爸茶店”，这里没有精美装潢，没有小资情调，大多只有几把摇摇摆摆的吊扇，几张破落老旧的塑料凳椅。

但这里却永远是人头攒动，吆喝声，聊天声，此起彼落，这里没有任何矫揉造作的影子，却带着浓重的本土气息。

“老爸茶”起源于被西方文化影响过的东南亚，那里的人们喜欢喝点加上糖或者淡奶的红茶，配以西点。

后来这些习惯被许多外出谋生的海南华侨带回海南，这种“生活方式”也就成了“老爸茶店”的最早表现形式。

上个世纪的七十年代末期，在海口陆续出现的国营“西式茶店”也就是海南“老爸茶”的前身，八十年代后，国营西式茶店慢慢退出江湖，个体经营的茶店又逐渐兴起，而这些茶店的经营范围较之以前的茶店又有很大变化。

精明的海南商人开始在西式茶店增加一些中式茶，并提供一些海南本地人喜欢的汤面、粉、绿豆汤、番薯汤、猪杂等，不仅有了甜的，还有了咸的，让各种品味慢慢地为更多的顾客所接受，特别是一些时间较为充裕的中老年人。

而就是在这段时间，这种为大众所接受的喝茶方式开始慢慢地被海南人称为“老爸茶”，意思是中年“老爸”们喜欢消费的地方。

与“奥特莱斯”这种“销售方式”被狡猾的商人用霓虹灯混淆成“行业品牌”不同。海南的“老爸茶店”几乎没有直接在招牌上标注“老爸茶”的，而多半都是冠以“中西”、“露天”等朴实的原创内容。

早上和下午，都是“老爸茶店”里客人较多的时候。与成都的“老爸”生活方式不同，当海南的“老爸”们在吃茶的时候，成都“老爸”们正在送孩子去“银河补习班”的路上......

八十年代3、4元钱就可以吃一顿早餐，现在平均需要30到50元一位。早餐消费虽不见得便宜，但是下午茶3元钱就可以无限续杯！

这里全岛几乎都只有夏天，一个松懒舒服的午觉之后，海南人喜欢吃点东西。在海南话里，这叫“吃日斗”，与早上相比，下午来“老爸茶店”的人似乎坐在茶店里的时间会更长些。

“老爸”们会约上几个熟人，一边喝茶一边谈论家长里短、生活琐事、社会趣闻甚至一起分析“股票升跌”或是“国足对战越南的赔率”；有年长的叔爷还会交流“你家的文昌鸡，这一窝孵了好好多小鸡？”、“我家的大黄狗和隔壁的秋田犬私奔了！”等等......

那天，我们在这家“老爸茶店”小憩的片刻间，除了我们这桌有几位女士之外，其他区域消费的几乎都是些“大爷”、“大叔”和“大哥”些。

他们一个个如同魏晋时期的“嵇康”和“阮籍”，随性而歌，随意而感，不受那些生活礼教的约束......

他们不需要华丽外衣，也不必去迎合那些繁文缛节。伴随他们的只需要“人字拖”、“二郎腿”和一杯“鸳鸯”奶茶。在夕阳和海风中，他们畅想着将来的希望和过去的芳华......

此时此刻想必那些勤劳的海南女人们，正在家中为迎接新年而快乐地忙碌着。

她们采椰子、摘豆角、剁香料、杀年猪，准备年夜饭中最重要的美食“文昌鸡”、“加积鸭”、“和乐蟹”、“东山羊”......

好了，就写到这里吧。这两天送水的放假，我马上要去超市扛几桶水回来，要不就莫法泡我的“老爸茶”了！

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