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开新连锁店触及年轻群体，乘着“国潮”，京城老字号强势焕新

利用“民族潮流”，许多北京老品牌创造了新品牌，并成功地吸引了年轻人。三年后，同仁堂知道健康已经开了十多家商店，北冰洋的新商店北平冰厂现在已经逐渐成为一个规模。此外，北京稻香村、全聚德、吴玉泰、百年义利、双河盛等老品牌和国内商品也寻找机会接触年轻群体，通过跨境创新展示新消费市场的竞争力。

杭州百花访

老字号新连锁店成打卡点

周日上午9点多，市民陈女士来到蓝港新开的智豪健康店，点了一杯陈皮拿铁和奶酪煎饼，打开笔记本电脑开始工作。中西融合的饮料和餐饮让这家店看起来特别独特。店里的咖啡很香。人们轻声说话或忙着敲键盘的场景与星巴克没有什么不同。“我真的没想到有一天这样的环境和场景会出现在有300多年历史的老字号店里。陈女士感慨地说。

自2019年10月开业以来，同仁堂利用智友健康子品牌开辟了创新转型之路。传统的中草药店已经成为一家时尚的健康咖啡馆。在依靠“老”销售“新”的老品牌新店进入公众视野后，它迅速在社交网络上流行起来。此后，北冰阳还开设了一家新的北平冰厂，销售现有的饮料和烤面包。

实习记者徐英波摄资料图

北平冰厂旗舰店位于十字路口，是这个新品牌的第九家商店。开业当天，该店的受欢迎程度甚至超过了去年第一家开业时间。在商店外，天真的白色冰熊吸引了许多路人拍照“打卡”。店里的面包很香，从现成的饮料、现成的烤面包、文化创意冰淇淋到老零食、瓷罐酸奶，精致的商品吸引了许多好奇的市民愿意买单。

开业之初，两家门店都被市场质疑“热能持续多久”。现在三年过去了，知道健康双井店的知名度没有下降。当年产品种类越来越多，越来越多的门店纷纷进入祥云镇、达美中心、蓝港等大型商业区。销售草本咖啡的知道健康柜台也进入了许多同仁堂药店。北平冰厂一年也开了9家新店。

多元化尝试打开年轻消费市场

销售深受年轻消费者喜爱的现烤点心和现制茶，是许多老字号转型的“法宝”。

目前，北京稻香村只有一家新的零号店，但自开业以来，它已经成为这个老品牌的新名片。传统美味独特的枣花酥枕头，如烤牛舌饼和复古眉毛饺子，吸引了许多年轻粉丝。

国庆节前，全聚德第一家“中轴食品礼品”新京式文化体验店出现在前门步行街。店里的主要产品是精致小巧的手工小吃，安装在木制盒子里。16种传统的北京小吃搭配茶、小米粥和甜点。一套完整的“北京下午茶”吸引了许多市民和游客品尝新鲜的“豌豆黄热”和“小红豆和陈皮是好朋友”两种经典食品的热饮也让很多人“种草”。

除了高调打造新潮子品牌外，许多老字号还通过开发周边、跨境联名等措施，使老字号焕发出新的活力。在北京环球度假区城市大道上，全聚德店周边文化创意一直受到游客的追捧；在前门街，吴玉泰的抹茶冰淇淋和新茶早已成为游客必须“打卡”的单品之一；几个月前，北京老品牌聚集平台“北京礼貌”一口气汇集了京华、六必居、红螺、百花、廉价广场五大老品牌与“网络名人”甜点品牌BONCAKE的跨境合作。

双和盛啤酒是代表中国民族工业振兴的品牌之一。双和盛啤酒在1915年巴拿马国际博览会上获得金牌，这也是中国自主研发生产的啤酒首次获得国际产业奖。如今，这款老国产产品在鲜鱼口、合生汇、东朗文化园重新开设了精酿酒吧和啤酒花园。足球汉堡和苹果啤酒已经成为顾客必备的招牌产品，老国产产品也在顺应新的消费趋势，实现品牌复兴。

记者手记老字号转型提振首都消费市场

在老字号变成“潮”的背后，不仅仅是新鲜时尚的包装和概念。

北京老字号协会会长陈文认为，老字号与民族潮流的融合正成为提振首都消费市场的重要力量。“老字号复兴浪潮离不开各企业积极转型的艰苦探索。传统技能与现代美学在产品研发设计中融为一体，与品牌文化产生共鸣。”

讲好旧故事，玩新把戏，老品牌拥抱新消费者群体的努力赢得了许多消费者的认可，也反映了人们对中国传统文化的信心逐渐增强。然而，市场环境复杂多变，适者生存的竞争漫长而残酷。老品牌的创新需要更多的努力来形成持久的品牌影响力。

(原标题:乘着“国潮风”，京城老字号强势焕新)

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