胡阿姨做湘菜:常德爆腌鱼

胡阿姨今天介绍了湖南常德的一道名菜。常德位于洞庭湖畔，淡水鱼丰富，口干极佳。

材料:1条活草鱼(约2000克)〕香葱15克，辣椒5克，干辣椒节3克。

调料：色拉油1500克，浏阳豆鼓15克，料酒50克，精盐5克，味精1克。

①将草鱼宰杀干净，将四分之一的加料酒、花椒等腌制24小时

②用60%的热油锅将鱼炸成金黄色备用。

③锅留余油．炒豆鼓、姜、葱、干辣椒节等。．倒在炸鱼上。在笼子里蒸10分钟。

敢椒降液酥软甘甜。

常德特色美食

常德，古称武陵，又名柳城，是湖南省辖市。常德位于湖南北部，江南洞庭湖西侧，武陵山下，是一座有2000年历史的文化名城。

它是江南著名的鱼米之乡。当然，常德可以被评为鱼米之乡，中国有无数种美味佳肴和小吃。今天，我想推荐几种常德必吃的美味佳肴。每一种都有独特的风味。你吃过多少种？

常德酱板鸭

常德酱板鸭是常德武陵地区的特色美食。它不仅具有浓郁的地方风味，而且以其独特的风味、辛辣、新鲜、醇厚，享有常德独特的美誉。

从外观上看，常德酱板鸭全身红亮，颜色为深红色或酱棕色，支撑板成型完整，形状扁平柔软，酱香浓郁，辛辣爽口，一直受到当地人和游客的青睐。

常德米粉

常德米粉是常德的一种美味佳肴。

由于生产工艺精湛，主要以当地早籼米为原料，经过十多小时的浸泡，然后灌浆、加热成型等特殊工艺制成。

成品米粉白色、圆形、细长、有弹性，只要用沸水加热，加入配料。口感润滑美味，风味独特，一直以三湘闻名。

据说早在清光绪年间，常德就有了生产米粉的店铺，生产的米粉又细又长。长期以来，常德人喜欢吃米粉，外国客人也喜欢品尝常德米粉。

芙蓉三鲜火锅

芙蓉三鲜火锅是常德的传统美食。

当地的火锅主要有两种材料，一种是铜做的，另一种是用小火炉，里面装着炭火，上面放着陶瓷砂锅。烹饪温暖，所以被称为暖锅。

因为烹饪成分主要是瘦肉、鸡蛋、卷心菜、粉丝、卷心菜、鳗鱼、火腿为原料，制作火腿切成薄片，鸡蛋均匀摊成蛋皮。

鳗鱼去皮，切成肉泥，加水、盐、姜末，搅拌成糊状，做成鱼刃，放入冷水锅中煮熟捞出。肉末加水，盐适量，葱姜末拌匀，一半做成肉丸，放在火锅里煮，一半放在蛋皮上，搓成蛋卷，放入锅中蒸熟取出备用。

此时，将人肉汤、盐、味精、卷心菜放入火锅中煮沸后，将鱼丸、蛋卷、生菜心和火腿片整齐地放在汤面上，味道鲜美，风味独特。

常德全套大活

泥鳅钻豆腐

泥鳅钻豆腐是常德的传统民间食品。由于生产工艺精湛，主要是将活泥鳅放入清水中，使其吐出所有泥渣，然后倒入煮熟的白豆腐中。

泥鳅死在豆腐间，然后切成小块，油炸或煮汤。

由于泥鳅含有蛋白质、脂肪、钙、磷和维生素，它们都超过了一般鱼的含量。肉质细嫩可口，具有暖气、解毒、收痔的功效。它们一直被称为水中人参，而豆腐是食物中最好的人。泥鳅和豆腐一起煮，具有滋补和饮食疗法的功能。

常德钵钵菜

常德碗菜的起源可以追溯到2500多年前。早在周朝，常德人就有吃碗菜的习惯。当时，北方人南迁常德。因为常德位于湘北，北方是广阔的江汉平原。北方南下的寒流没有屏障。冬春寒冷潮湿，滴水成冰。

又位于洞庭湖区，地势低洼，夏秋湿热。因此，根据南北菜系的特点，发明了碗碗菜，既能驱寒除湿，又能增进食欲。

碗菜，又称“炖锅炉子菜”，与北方涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉。

这种古老的多汤菜肴烹饪方法，主要成分酥脆、新鲜、嫩，可以更好地保持菜肴的颜色、香味、味道、汁浓、新鲜，有“滚三新鲜”，从最佳温度约70摄氏度的味道来看，碗菜符合人们的品味要求。

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