鹤山这些牛杂店，哪一家让你吃出了老城的情怀？

要说鹤山街头有什么美食能深入人心，牛杂要高票入围。

无论是在购物的游客，在收租路上的房东，还是刚下班的上班族，还是放学后路过的学生，每次在街上看到牛杂档，都会不自觉地停下来。

我们和那碗牛杂的故事

记得小时候一直期待早点放学，看看卖牛杂的阿姨有没有开档。

一碗萝卜、一串面筋和牛肺都是五毛钱。如果你奢侈一点，你会花一美元买一串牛肠。我们总是津津有味地吃这些父母眼中没有营养的“垃圾”。

一口大铁锅，锅里的牛杂冒着诱人的香味，伴随着剪牛杂的“强”声，总能调动我们的食欲。

柔软耐嚼的牛肺、牛肠、美味的面筋、萝卜，然后倒上“黄金搭档”辣椒酱，简单，却让人食指大动。

牛杂档的阿姨看着我们长高一点，我们看着他们慢慢变老。

除了陪伴鹤山无数年轻人的成长外，这些街头的牛杂档也是上世纪80年代/90年代个体户和下岗工人艰苦奋斗的重要见证。

20世纪80年代/90年代，经历了改革开放和下岗的浪潮。在风起云涌的时期，很多人选择推车，做“走鬼”卖牛杂。

鹤山小巷子

在每一辆手推车和每一锅牛杂的背后，都是他们需要承担的:生计、老人和孩子、家庭...

他们在凌晨4点见过鹤山，从黎明开始就很忙。准备一天的商品，清洗难洗的牛杂，炖几个小时...每一步，都要付出大量的时间和精力。一锅牛杂煮好后，推着车上街卖。

城市文化创作之初，“走鬼”卖牛杂已经消失，有些人坚持不下去，生意早就结束了。只有少数人坚持下去，租了摊位店，延续牛杂的风味。

每个人心中都有一碗牛杂

一碗秘制牛杂，一份油豆腐和萝卜，一盘辣椒酱，一瓶标准的维生素牛奶，时间浸润在我们的味蕾中。

俗话说，一方水土养一方人，正宗的市场风味比山珍海味更耐人寻味。

牛杂不仅充满了独特的嚼劲和味道，还充满了工匠的风雨和心血，更充满了多年的陪伴和成长。

有人说“走鬼档”才是正宗的，有人说老字号味道出众，要说哪里的牛杂最好吃，在鹤山，找不到标准答案。

因为每个鹤山人心里都有自己的牛杂。

|华华牛杂|

鹤山房地产大厦附近的华华牛杂，感觉它的存在和流口水糖水店差不多年了。不起眼，静静的，路过就能闻到牛杂店特有的香味。

订单不是站在锅前告诉老板一串牛肉香肠和两串豆腐的方式，而是找个地方坐下来，拿起桌子上的订单纸和笔，检查。老板静静地窝在角落里看电视，拿起订单，夹住食物，递过来。

|牛滋味|

新天地附近的牛味，开了好几年，便宜又好吃，食物端上来的时候都是分开的。

不仅有牛杂小吃、粉面等，还有wifi蹭网，附近的邻居或学生往往是三五知己聚会的首选。

|美味牛杂|

富华路的美味牛杂档，没有豪华的商店，也没有过度热情的问候，他们只是静静地慢火炖这锅市场风味。

一壶牛杂，一串香味，就这样陪伴了街坊十几年。

|亚伯牛杂|

二十岁左右的沙坪亚伯牛杂，亚伯从推车仔卖牛杂到现在的几家分店。

虽然很多人记得小时候的牛杂是在旺角百货门口，住在自己的街巷里...但是最后，只有那些把这串牛杂做了很久，在街上闻到了老字号的人。

|满意牛杂店|

别人家的牛杂是一串串好的，东升路的满意牛杂是按重量计算的。阿姨会给你一个勺子自己捞。

普通商店只有辣椒酱、番茄酱、酱油，这里至少有七种配料，不同口味，性价比高，很受邻居欢迎。

|新村冯记牛杂店|

沿着新村街，你会看到一个指引牌，引导你走进小巷。这家小店已经开了十多年了。

每串牛杂1.5-3.5元不等，非常实惠。特点是鹅蛋，有2个、三个鸡蛋加起来这么大，价格也不贵，一个5块钱，味道值得一试。

|牛杂第一家|

众所周知，龙口牛肉牛杂远近闻名，牛杂第一家听得最多。

据说1998年鹤山发大水的时候，街上都是小海洋，很多当地人和外地人划船吃牛杂，说明在当地人眼里真的是无法复制的味道。

秘制牛腩获龙口镇十大名菜及最佳风味奖称号。

|叔叔牛杂|

镇墟自然也有牛杂档，专门做街坊生意，其实村里也有隐藏的。

比如阿叔牛杂，桃园潘光村一家开了很久的小卖部，卖牛杂，价格很实惠。

熟客感叹:其实路边有几张桌子，夏天有点热，但是吃的不是环境，而是感情。卖牛杂的叔叔很好，偶尔会送肠仔。

鹤山街上有很多牛杂摊。由于篇幅有限，小编只列出了几家牛杂店。这些鹤山牛杂店，哪一家让你吃出了老城区的情怀？

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《纽约时报》的洪流冲走了许多城市标志，可能是小边吃鬼档牛杂的原因，总是觉得在店里吃牛杂，不能吃童年的味道，我不知道是因为味道改变了，还是气氛不同。

当然，目前的用餐环境比以前更舒适，这是值得肯定的。

也许时间回流了，在某个街角，有一辆简陋的手推车，冒着热腾腾的香气，一位阿姨熟练地剪着牛杂…

小编会在这里找到我最初记忆中的老城情怀。

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