老扬州吃茶(一)

扬州广陵区喝茶服务

“早上皮包水，晚上水包皮”是扬州人的生活，皮包水就是吃早茶．扬州人无论贫富都吃早茶，早茶可复杂可简。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，重视饮食的扬州人自然会重视茶．扬州人喜欢在家喝茶。早上出去喝茶，晚上喝茶，节日期间多喝茶。

就这样，茶成为扬州人生活中不可缺少的一部分，茶文化也成为扬州文化的重要组成部分。老扬州一般把“喝茶”称为“吃茶”。扬州人说吃茶是有原因的。在扬州，吃茶不仅仅是喝一杯茶，而是辅以茶食。早上吃早茶通常是干丝和馒头。吃晚茶的时候有很多小吃，有常年供应的“小八件”，五味俱全，但不一样。春饼、夏饼、秋果、冬糖也是四季应时的。．这些糕点在喝茶的时候多吃，所以叫“茶食”。今天，扬州话里的糕点仍然叫茶食．起初，茶馆不卖这些茶食。如果客人需要，他们会派人去买，这很不方便。后来，茶馆自己做茶食。很多茶馆都是这样卖茶和特色茶食的。后来人们去喝茶是为了他们的茶食，茶食的名气超过了茶。富春茶社著名的“魁龙珠”茶和三丁包子，历经百年，人们怀念的是包子，茶已不见了。

扬州人喝茶很讲究。茶应该是好的，水应该是合适的。一旦水进入老茶客的嘴里，就能分辨出水在哪里。由此可见，扬州人对水的重视。这一切都得益于扬州的“地理位置”。在陆羽的《茶经》和李肇的《扬州蜀冈茶》中，产量小，但成色极佳。〈《国史补》中部有记载；扬州的水也很好。有大明寺的“天下第五泉”．欧阳修在《大明寺泉水记》中也表示：“这井是水之美”；在《平山堂留题》一诗中，北宋梅尧臣还提到了大明寺的泉水：陆羽并苔枯瓦缸，煎当泻顶声潺潺．雨牙鸟爪不易得，碾雪恨无居士庞。可见当时扬州大明寺的泉水确实很有名。此外。扬州还有“六省水”，即江水。古扬州有人为了有江水泡茶，专门卖江水。扬州广陵区区长排名。

茶馆当然是在外面喝茶的地方，但在扬州一般被称为“茶馆、茶馆、茶馆”。原因是扬州的茶馆大多与花园相连，或者茶馆本身就是一个花园。其他地方的茶馆往往是商业用房，没有赏心悦目的地方。李斗的《扬州画船录》记载：五乡茶馆，甲于天下。大多数以此为业者。出金建花园，或者卖故家大宅废园，楼台亭舍，花木竹石，杯盘勺筷，都很精致。“因为有花园作为营业场所，茶馆的名字也很优雅。《扬州画船录》卷一中列举了一些，“远门桥有二梅轩、惠芳轩、吉芳轩。教场有腕腋香，文兰天香．山脊上有丰乐园。小东门有品陆轩．广储门有雨莲。琼花观巷有文杏园．万家园有四宜轩。花园巷有小方壶。……”这些都是清代中期扬州著名的茶馆，从字号上看，都很有诗意。

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