武汉大姐小巷子里卖口水鸡，38元一斤火了30多年，每天限量20只

说到口水鸡想必大家并不陌生，它是一道传统名菜，属于川菜系，口水鸡其用料丰富，集麻辣鲜香于一身，色香味俱佳，是一道不可多得的美食名吃。它是一道凉菜，之所以叫做“口水鸡”，是因为制作时里面使用了大量花椒，吃到嘴中会麻的嘴巴不由自主地流口水。

虽说口水鸡是川菜，但现在很多城市都能吃到，我们在湖北武汉一小巷子里就找到一家味道极好的口水鸡店，老板是一位大姐，据说在这里干了30多年，口水鸡38元一斤，而且每天限量20只，卖完就关门，去晚了还真买不到。

这家口水鸡并不是店面，而是在一处小区门口摆放的摊位，不太好找，位置在武汉六十四中对面小巷子里，一扇铁栏杆门上悬挂着招牌，如果没有熟人带着自己还是要费些功夫寻找。老板是一位看上去也就50多岁的大姐，只卖口水鸡，来这里的食客多是附近街坊邻居，还有不少外地前来打开的游客。

环境一般，但还算干净，简简单单的货架摆放着各种作料，桶中装着做好的鸡，大姐说鸡都是当天现做，因为人手的关系，就夫妻两人，每天只做20只卖完就收摊，做多了也忙不过来。可以选择购买半只也可购买一只，价格都是38元一斤，一个人的话半只足够了差不多也就一斤左右三十多块钱。鸡子从桶中取出，大姐手脚麻利地将鸡切成块放入碗中，加入各种佐料拌匀之后就可以了。

鸡子看上去有点瘦，但吃起来肉质紧实，鸡皮脆脆的，Q弹爽滑很有嚼劲，不过尖锐的骨头比较多一定要小心。因为不能堂食所以只能带走，不过在袋子里浸泡上几十分钟的时间味道更好，打开袋子就能闻到浓浓红油味道，而这红油不是单纯的油辣子的呛味，吃到嘴中有种香油和辣油的结合体，大姐介绍到这是自己用香料炸制出来的，吃着不是很辣但很香，属于香辣。

大姐脾气也非常好，十分热情，购买口水鸡还会送几个小鸡蛋，而且会嘱咐吃完之后汤汁不要倒掉，可以用来泡各种蔬菜和面食，尤其是剩下的汤水第二天早晨过早，下薄面或者碱面，味道好极了。

多数来这里的顾客，大姐都会询问能不能吃完，如果是一个人大姐会建议买半只，绝对不会直接卖你一只，这里为大姐点赞。这家店差不多早上9-10点出摊，因为每天限量20只，想尝尝的话一定要赶早，来晚了就要等第二天了。

虽然这家口水鸡没有店面只在小巷子里摆摊，但名气却是不小，这也和大姐制作口水鸡的味道密不可分，不要求数量只要求质量，在保证质量情况下制作出美味的口水鸡，这也是源源不断地吸引顾客前来品尝的主要原因。虽然价格38元一斤不算便宜，但吃到嘴中你会感觉值得。

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