注意正确饮茶

许多人都有喝茶的习惯。茶是中老年人最好的饮料。茶富含维生素、蛋白质和脂肪。经常饮用可以调节生理功能，具有良好的保健作用。

中国有六种茶：红茶、绿茶、白茶、黄茶、绿茶和红茶。很多人会说：红茶是红色的，绿茶是绿色的，这就是它们的区别！事实上，它们的划分标准和本质的区别在于生产过程不同于茶中茶多酚的氧化程度。

根据茶叶发酵程度由高到底的顺序，看看这些茶叶的区别:

01后发酵-红茶

红茶的外观是黑色的。与其他茶不同的是，红茶的发酵不是利用茶本身的酶，而是来自微生物产生的酶。红茶被称为后发酵，以抑制茶本身的酶活性，促进微生物活性。

红茶的主要作用是帮助消化和顺畅胃。目前，湖南红茶(茯茶)主要分布在地区、四川红茶(边茶)、藏茶、云南红茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老红茶、陕西红茶。

02全发酵-红茶

红茶以茶树新芽叶为原料，通过枯萎、扭曲、发酵、干燥等工艺促进茶多酚的全氧化，即全发酵，产生茶黄素、茶红素。

半发酵-绿茶

乌龙茶通常被称为绿茶，熟悉的铁观音和大红袍也是绿茶的代表性茶产品。它是半发酵的，具有红茶和绿茶的特点，香气浓郁，生产工艺非常复杂，酿造工艺也非常精致。

轻发酵-黄茶

会做饭的人都知道锅里的绿色蔬菜会变黄。同样，黄茶杀死后，茶精通过湿热和干热“闷黄”，即轻发酵。黄茶冲泡后的特点是黄汤和黄叶。

君山银针是黄茶中的珍品。用玻璃冲泡，可以看到茶像竹笋一样破土，很有意思。

05微发酵-白茶

白茶的生产工艺是最自然的。采摘鲜叶后，只需自然摊干，文火干燥，使茶叶中的茶多酚自然氧化，即微发酵。冲泡过的白茶像银一样像雪。白茶可以清热、治疗风、牙痛、高烧麻疹等。

06不发酵-绿茶

绿茶的工艺特点是在高温下快速杀死鲜叶中的酶，抑制茶多酚的氧化，防止其发酵。因此，成品绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿、茶汤绿、叶底绿。

注意正确科学的饮茶方法

空腹喝茶刺激肠胃

众所周知，饭前喝茶会稀释唾液，暂时降低消化器官吸收蛋白质的功能。空腹喝茶会直接刺激肠胃，使消化液稀释稀释，影响消化。而且很多人爱喝浓茶，也不好，容易导致茶醉。

茶醉是指心悸、全身颤抖、头晕、四肢无力、胃不适、呕吐和饥饿引起的茶过浓或过量。尤其是空腹喝浓茶或者平时少喝茶的人突然喝浓茶，或者身体虚弱的人喝浓茶，很容易喝醉。喝酒会喝醉，喝茶也会喝醉，喝茶并不比喝醉容易。喝茶的时候，虽然觉得胃虚弱困倦，但似乎有什么东西放在里面，在胃和喉咙里翻来覆去，想吐就吐不出来。严重的话会头晕耳鸣，全身无力。

解决醉茶的方法也比较简单，一般来说，只要喝一碗糖水就可以了。

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饭后不宜立即喝茶

饭后立即喝茶也会稀释胃液，影响食物消化。同时，茶中的单宁酸可以与食物中的某些物质相互作用，增加胃的负担，影响蛋白质的吸收。因此，最好在饭后一小时喝茶，以促进消化和消除油腻。

03不宜喝太浓的茶

古人说“淡茶最有营养”。不要喝太浓的茶。浓茶含有更多的咖啡因，更多的茶碱，更刺激，尤其是女性在怀孕期间不应该喝浓茶。

04不宜喝太热的茶

太热的茶对人的喉咙、食道和胃有很强的刺激作用。研究表明，经常饮用超过62的温度°C茶的人胃壁容易受损，容易出现胃病。所以茶泡好后，等一会儿，茶的温度冷却到60°慢慢享用C以下。

05茶和酒应分开食用

许多人喜欢喝浓茶，认为茶可以达到消化、润燥、解酒的效果，但事实上，喝茶对肾脏有害。

茶中所含的茶碱本身具有利尿作用，但当酒后酒精转化的乙醇尚未完全分解时，人们会因为茶碱的利尿作用而将乙醇引入肾脏！乙醇对肾脏有很大的刺激作用，这个过程会损害肾脏的功能。

06茶和海鲜应分开食用

鱼、虾、蟹等海鲜富含蛋白质和其他营养物质，茶含有更多的单宁酸。如果你在吃完海鲜后立即喝茶，它不仅会影响人体对蛋白质的吸收，而且海鲜中的钙也会与茶中的单宁酸结合，形成不溶性钙，会刺激胃肠道。

《舌尖安全》(第三册)由人民卫生出版社出版

主编：程景民

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