探店 | 奈雪首次开设“纯茶馆”，试营业额冲上深圳热门榜前十

“新中式茶馆”又有新玩家，这次是奈雪茶。

几天前，我发现奈雪品牌“奈雪茶馆”的第一家店在深圳低调试营业。

可以品茶看书看电影，也可以围着炉子煮茶烧烤。很多人专门打卡体验。试运营期间，他们已经成为深圳茶馆的热门TOP1。

奈雪为什么要开一家“茶馆”？这家店的具体亮点是什么？

奈雪首开“纯茶馆”

深圳热门榜TOP1已经实现

去年茶颜悦色试水“小神闲茶馆”，今年，奈雪也开始开茶馆。

几天前，我发现奈雪品牌“奈雪茶馆”的第一家店在深圳低调试营业。在公众评论中，它已经成为深圳茶馆的热门TOP1。

我们立即到现场参观，先看外观：

奈雪茶园位于深圳华侨城O.POWER文化艺术中心。晚上，你可以从远处看到温暖的橙色灯光和大面积的落地玻璃。内景一览无余。店铺以原木色为主，茶叶氛围突出。

与常规店不同，“奈雪茶院”是一个双层空间，店外有外摆，包括茶、阅读、私人影院等业态。

体验方面，没有订单吧台，也没有二维码，费用“按位收费”：

顾客进店后，店员递上纸质菜单，介绍每一种茶的风味，突出空间体验。

茶叶按位收费，费用取决于茶叶的类别和落座区域。堂饮区每人35元起，包厢每人88元～300元不等，菜单目前只有纯茶选项，奈雪杯里没有饮料。

此外，还有零售区、阅读区、独立茶室、私人影院等空间：

在一楼的零售区，不同品种的奈雪茶茶和茶具，包括乌龙茶、陈皮白茶、熟普、红茶等数十种。

另一边是阅读区，还有一个私人影院，可以容纳7个人，可以容纳大厅的饮酒桌、开放式榻榻米隔间、独立茶室和一个私人影院。

来到二楼，有五个独立的茶馆，都以茶为名，如金骏眉、九曲江等。大包厢可容纳10人左右，配备电视/投影，满足多人会议和商务谈判的需要。由于还处于试运行阶段，对客户的停留时间没有限制。

奈雪茶院外摆区

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此外，店外还有大约10个台位，摆好桌椅，架起火炉，白天可以煮茶，晚上可以烧肉，充分利用空间。

我们的访问时间是工作日晚上7点，小盒子满了，外面的区域也挤满了顾客。观察商店里的消费者，包括成熟的商人，还有年轻人一起打卡，偶尔还有亲子团体进出商店。

全新的店型让很多来体验打卡的顾客大吃一惊。

那么，从行业的角度来看，“奈雪茶院”茶饮人应该看到哪些创新点呢？

探索奈雪茶院

我看到了“茶空间”的五种新做法

1、纯茶慢煮 自泡，没有“爆茶”

看看奈雪茶院的菜单，上面没有奈雪的“爆茶”，只推出了14款现制纯茶：

纯茶分为慢煮茶系列(陈皮白茶、福鼎寿眉、勐海熟普、新会陈皮老白茶、景迈窖藏陈枣香熟普)、庄园系列·高级东方茶(滇红乔木金针、凤凰单杉乌东鸭屎香、花香老杉水仙、景迈窖藏蜜兰生普、昔归生普、易武老树白毫单芽)、以及名山系列限量茶(百年宋种老丛、老班章生普、冰岛老寨古树)三大系列，涵盖乌龙茶、红茶、白茶等主流品类。

茶制品的冲泡方法主要有慢煮和自泡两种。

茶艺师负责慢煮，包括备器、择水、取火、投茶、出汤，顾客喝得更“舒服”；同时，店铺还保留了自泡的方式，照顾老茶客的茶体验。

可以感觉到“奈雪茶院”是一种全新的店铺尝试，不再依赖热茶的销售，而是一种完全围绕“茶”的空间探索。

2、核心产品是“奈雪茶”

在这里，不懂茶也没关系。不仅店员耐心讲解，每一款茶都会配备展示茶产品产地和风味的小卡片供顾客了解。

此外，顾客在店里喝的大多数茶都能找到相应的零售茶/礼盒产品。可以说，奈雪茶园也是线下体验和零售业务的开放。

“奈雪茶是奈雪茶园的核心产品。”奈雪相关负责人介绍，奈雪已在广东潮州凤凰山、福建南平建瓯等地投资建设原叶茶生产基地，深入上游环节。

3、推“围炉煮茶”套餐，下午经常爆满

今年“围炉煮茶”在年轻人中大受欢迎，奈雪茶院也根据季节特点推出了“围炉煮茶套餐”。

虽然还处于试运行阶段，但每天下午外摆区往往爆满，周末甚至需要提前预约。

年轻人喜欢的方式可以打破年轻人对“茶馆”的刻板印象，吸引更多用户打卡体验。

4、每月更新升级3次，调整服务细节

奈雪相关负责人表示，该店仍处于试运行阶段，“菜单和冲泡方法仍在不断调整迭代。”

“基本上一个月会更新升级三次。比如之前推出过用传统盖碗泡茶的方式。根据用户反馈，盖碗已经优化成茶壶。”

奈雪茶院相关负责人表示：“我们希望通过不同的呈现和诠释，为更多的人带来高品质的茶叶。”。

5、茶书影宴全体验是复合空间的新模式

此外，奈雪茶园还聚集了多种形式，如联合书店品牌研究所、中影泰德电影院，打造书吧、私人电影院，覆盖打卡、休闲、会议、用餐的全场景，满足全时间运营。

对于新中式茶馆来说，这实际上增加了与更多消费者建立联系的机会。在提高客户留存率的同时，也可以实现收入转化。

茶饮品牌

当我从商店回来时，我的感觉是，作为一个“新的中国茶馆”，奈雪茶馆的游戏玩法是减少茶的链接，使茶更容易理解；同时，在空间体验中，以茶为主线，连接不同客户群体对茶的需求。

去年11月，奈雪创始人彭欣在2022万咖啡馆引力年会上说：“除了产品，我们希望为客户提供更多的东西，我们希望这个地方能成为每个人坐下来放松和了解更多茶的地方。”

从奈雪梦工厂、奈雪酒馆、奈雪生活，再到这次建成的“奈雪茶馆”，我们可以感受到奈雪近年来对空间的尝试不断接近“茶”本身。

近两年来，“新中式茶馆”的人气持续上升，围炉煮茶的人气将年轻人“茶体验”的热情推向了一个新的高度。

阳康之后的年轻人对社会和空间有更强的需求。

在品牌认知优势的新茶中，现阶段能否以“茶空间”的方式满足年轻人的空间需求？茶叶品牌能否通过“新中国茶馆”为新茶创造第三个空间？

奈雪这次的“奈雪茶院”可能是一次探索，未来如何发展，我们拭目以待。

本文心得: