一瓯茶香沁百年——品味老字号茶庄王大昌百年余韵

编者按：

今日是第三届“国际茶日”。茶起源于中国，在世界上很流行。作为茶叶生产和消费的大省，我省茶叶产业历史悠久，诞生了许多茶商老字号，如王大昌茶庄，隶属于开封市供销合作社。他们努力经营风雨，使中原茶香飘在国内外，赢得了世人的持久赞誉。今天，让我们走进王大昌茶馆，通过卷曲的茶香，感受他们宝贵的创业精神，一起阅读中原茶人的百年奋斗史。

党组成员、河南省供销合作总社理事会副主任张留根到王大昌茶馆调研指导

八朝古城开封在中原有着深厚的历史文化积淀，在现代商场众多的鼓楼街，有古色古香的建筑。没有人能说出有多少著名的老字号从这条街上走出来。只是牌匾足以让路人驻足仰望，追溯其持久魅力的兴衰。王大昌茶馆就是这样一家百年老店，走过艰辛，走过辉煌，依然生动地留在古城人心中。百年茶庄，几经变迁，但古朴依旧，品质依旧。许多老开封茶客，依然言必称“王大昌”。

传奇创始人

许昌新茶

开封王大昌茶馆位于开封鼓楼街52号，隶属于开封供销合作社水果总公司。这座建于中华民国初年的两层建筑以深绿色为基本色调，反映了茶叶的特点。牌匾池中间有几个字“王大昌茶馆”，笔力充沛，非常引人注目。说到这个老茶馆，我不得不提到它的创始人王泽田。

河北省冀县人王泽田早年是北京大栅栏元昌茶庄的学徒，后来在北京经营商贩卖茶叶，前后20多年，利润丰厚。1913年，王泽田经朋友介绍，与同行王仲岭合作，计划开茶店。此时，虽然王泽田已经发财，但他无法与京津老字号竞争。他决定与中原竞争，避开强大的对手，在开封建立另一个门户网站，然后聘请王仲岭为经理做准备。1913年旧历7月26日在开封鼓楼街南开业，时隔不久。王泽田取王家世代昌荣之意，定店号为“王大昌茶庄”，共招收学徒20余人。

1913年王大昌开业前，开封有“义利成”、“德元昌”、“公利益”、“闻香”等多家茶馆。这些老茶馆成立早，名声大，都有经营手段。王大昌茶馆要想在开封站稳脚跟，必然会与同行展开激烈的竞争。长期从事茶业的王泽田自然知道这一点。因此，王泽田在开封采取了非凡的经营手段。

当时，开封银行一直从天津、北京、周口（由于交通不便，周口靠近淮河水路码头，形成了茶叶加工配送中心之一）等地购买，然后由中间商购买，成本很高。王大昌凭借其强大的经济实力直接从原产地购买，并在福州设立了自己的工厂加工检验系统。成本自然很低，这是有利于竞争的先决条件。

1916年，王大昌茶馆最具竞争力的竞争对手义利成茶馆失败。王大昌茶馆抓住机会赢得优势，跃居第一。从那时起，王大昌开始在开封商业界崭露头角。它以提高茶叶质量、增加重量的方式争夺市场。有一段时间，茶馆挤满了人，财源滚滚，生意兴隆。

一套智能管理策略

王大昌茶庄在激烈的竞争中立于不败之地，有一定的机会。

王大昌茶馆的经营特点主要依靠财务实力，以“直接采购”、“自主工厂加工”、“前店后工作”、“批零兼营”的经营模式赢得了市场的绝对优势。

茶具有季节性强、品种多、区域差异大等特点，采购加工是关键。每年清明节前后新茶上市时，经理王泽田亲自到徽州、黄山、屯溪、六安、杭州等名茶产区采购新茶，运往福州加工花茶。每年派两到三名福州人员进行技术指导和管理，主要由经理亲自指导。福州当地聘请的茶叶工人均为全职人员，有利于茶叶技术的研究、改进和不断改进。王大昌茶庄始终精益求精，注重成本核算，使产品质量更好，成本更低。

王大昌茶庄前店后作，后作俗称“货房”，负责茶叶的“再加工”和茶叶的储存。王大昌茶厂根据成本、利润、质量和销售价格，将福州茶厂运来采购的茶叶作为原料，拼配成不同档次的成品茶叶，投放前店销售。其中，部分绿茶（又称素茶）必须经过筛选、颠簸、挑选、烘焙等工序，才能拼接一个品种，拼接品种必须根据配置单一样品送经理评价、审核，经理确定后才能正式生产。

货房配茶是一项技术性很强的工作。虽然全国各地的同行都有共同的做法，但由于不同的技术和条件，成品茶的外观和内部质量必然会有所不同。因此，“货房”的关键部分是对外保密的。王大昌茶馆对成品茶的组合要求不仅要达到色、香、味、形，而且要高于他人，这是争夺市场的主要因素。

除了注重商品的质量外，前店销售还注重品种齐全。王大昌茶馆特别注重丰富的茶叶品类。仅花茶就有20多个品种，如“花香片”、“花大方”、“杭州龙井”、“黄山毛峰”、“洞庭碧螺春”、“六安瓜片”、“祁门红茶”、“九曲红梅”、“福建白毫”等。包装纸也很讲究。当时现在说茶叶包装多采用双层纸，高档茶叶三层包装，保持茶叶香气。外包装印有“王大昌茶馆”醒目的品牌和茶叶产品宣传，并用木板打印，打造自己的品牌。

此外，在长期经营中，王大昌茶馆自然形成了一种特殊的“经理坐柜”制度，即茶馆在柜台外设有桌椅。经理每天都要抽出一定的时间“坐柜”。一方面观察业务市场的变化，了解客户的意向和市场动态，另一方面对业务人员起到监督指导作用。

王大昌茶馆除了上述因素外，加上良好的服务态度，如销售人员站柜台接待客户是第一个问候，欢迎，发送信息，销售后收钱，尊重客户，不要让客户有“商店欺骗客户”的感觉，使王大昌赢得了市场声誉，在省内外闻名。其业务逐渐发展，接近河南省东部和河南北部，远至河南省、曹县、兖州、泰安、西安、兰州等地。

王大昌茶庄总经理左增伟观察茶树的生长

一首百年变迁的长歌

王大昌茶庄内陈设

经过短短几年的激烈竞争，王大昌茶庄迅速在开封打下了坚实的基础，跃居同行之首。1919年开店不到五年，年利润二三万元(银元)。王大昌茶庄于1918年在亳州开业，王恒昌百货于1921年在开封古楼街开业。同时，为了扩大经营，先后在开封相国寺前街和相国寺后街设立了两家分店，然后在商丘、郑州、许昌设立了分店。1936年，王泽田的商业规模达到顶峰。他在福州有八家茶馆、两家百货公司、一家煤油公司和一家茶叶厂，几乎遍布陇海。

然而，美好的时光并没有持续多久。不久，日军入侵东北，形势动荡。王泽田先后撤销了郑州、许昌、开封的王大昌四家分公司，只剩下王大昌开封总公司、西安两家分公司、亳州一家分公司和福州茶叶厂继续经营。虽然规模大大降低，但实力并没有减弱。1940年，王仲岭和王泽田相继死亡。经协商，寇华亭担任王大昌茶馆总经理。

1943年，寇华亭内部整顿店风，外部继续利用各种条件与同行竞争。此时，由于福州茶路不通，寇华亭亲自带领采购商指导，并在苏杭设立了常驻人员。由于战争频繁，王大昌茶馆的经营越来越困难。

1948年开封解放后，在中国共产党民族工商政策的指导下，王大昌茶馆迅速恢复营业。中华人民共和国成立初期，王大昌茶馆继续自行采购，在苏州加工花茶，1953年后转河南茶叶公司采购，逐步纳入国有经济领导。“三反五反”运动结束后，为了积极恢复运营，全体店员工主动将商品分批带到各县镇销售。1952年7月25日，《河南日报》以“王大昌茶馆员工积极经营，实施劳动协议完成经营计划，店员学习情绪，政治要求前所未有”为主题，报道了王大昌茶馆当时的情况。此时，寇华亭除成立工会组织外，还担任开封市工商联主席、省工商联副主席、全国工商联执行委员。

据1954年统计，王大昌茶馆资金2742万元(旧人民币)，占全行业资金35288万元的7.7%，年销售额96812万元，占同行业总销售额162166万元的59.68%。

1955年，寇华亭出席全国工商联合执行委员会扩大会后，受毛泽东主席邀请参加研讨会，受到极大鼓舞。1956年，在寇华亭的领导下，王大昌茶馆首次接受了开封商界的社会主义转型，并实施了公私合资企业。

王大昌茶馆的声誉深深印在广大消费者心中，经久不衰。公私合资后，很多外国客户陆续来信，要求代邮茶叶；来开封拜访亲朋好友的人，都去王大昌茶庄买有“王大昌茶庄”字号的茶叶，可见影响深远。1985年，王大昌茶庄年销售额达到17.3万元，创历史最高纪录。1986年1月18日，《中国商报》以“一代名店王大昌”为题，介绍了王大昌茶馆的历史和现状。

2007年，王大昌茶馆被省委宣传部、省文联、省民间文化遗产抢救工程专家委员会授予河南省老字号称号；2010年，被河南省商务厅授予“河南省老字号”;2012年12月，开封市人民政府认定王大昌茶庄营业用房为“不可移动文物”;2016年，荣获第十四届国际茶文化研讨会“中国茶文化历史名店”荣誉称号；2017年，王大昌茉莉花茶生产技术被开封市人民政府授予“开封市非物质文化遗产”;同年，王大昌茉莉花茶制作技艺被河南省人民政府授予“河南省非物质文化遗产”，王大昌茶庄“清香雪”系列茉莉花茶荣获中国茶博物馆“2021年茶样展示”荣誉。

近年来，开封市各级领导、市政府、市供销合作社高度重视大力支持老字号企业的发展。为了保护老字号企业，挖掘老字号文化价值，做大做强王大昌茶馆，传承中国传统茶文化，新成立的王大昌管理团队，在传承茶馆传统经营理念的同时，拓展思路，不断创新，以弘扬中国茶文化为己任，努力传承百年茶道精髓，打造宋都文化茶园。王大昌茶馆还成功策划了多项茶文化活动，举办了多次王大昌茶友会，并在社会各界公开征集对联活动。还举办了王大昌“香雪杯”全国书法大赛、王大昌书法笔会等。开封市重量级书画家徐玉庆、刘梦璋、张本逊、薛文法等。走出王大昌茶馆融入“文化” "坚实的战略脚步。

在新时代，王大昌茶馆将植根于百年品牌，振兴现有资源，拓展商业渠道，逐步发展成为茶叶、生产、供销、休闲旅游、文化娱乐的茶叶文化品牌企业；致力于建设茶园、购物、怀古、优雅、休息、娱乐等功能。王大昌茶文化园的建设将成为开封新的文化地标、文化旅游的新亮点、传承优秀传统文化的窗口和平台、鼓楼特色商业街区美丽的文化名片。

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