重庆洗荤的，重庆哪里有荤-重庆炮楼
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重庆炮楼在哪里具体位置，重庆炮楼历史背景详细介绍 既然都到枇杷山了，顺道可以去这些地方：- 重庆市博物馆：步行15分钟，有抗战时期文物展- 燕子岩老街：往东走800米，老重庆烟火气最浓的巷子- 晓宇火锅总店：上过《舌尖》的老字号，辣到怀疑人生
重庆的餐桌总带着辣与香，火锅、串串、小面俱是代表。肉类处理是味道的前提，常被称作重庆洗荤。选料要新鲜，切割要均匀，第一步是清洗去腥。清水浸泡去血水，再用淡盐水轻刷，最后以清水冲净油腥，才能进入调味阶段。
随后汤底要呈现明亮口感。重庆洗荤强调去腥与保留鲜美的平衡，适度浸泡、温度控制很关键。配以辣油、花椒与葱姜，香辣层次就此展开，汤香在唇齿之间回旋，留给食客持久的记忆。正确的火候让肉质更软嫩，入锅后迅速收汁，避免过老。
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