麻辣老鸡婆怎么做，麻辣鸡做法

锅中水起，鸡块(jī kuài)下锅，火候把握稳妥，肉香在空气里蔓延。辣椒、花椒、豆瓣的香味先在小锅里被唤醒，蒜姜点底油，翻炒成红亮的泥状底料，香辣气息渐渐把四周吸住，最后把底料和鸡块拌匀，记住基本原則，顺手加入一点糖去平衡，麻辣老鸡婆怎么做

腌制阶段要把鸡块用盐、料酒、生抽、糖略提香，時間不要过长，口感才不会柴。油热后，加入底料，翻炒到油脂分层，辣红色在边缘跳动，辣味和香气交织，鼓励用刀背拍打，使肉面更易吸收，最后出锅前尝一口，若需要再调盐，麻辣老鸡婆怎么做

出锅前可以用香葱和花生碎点缀，提香但不过腻，汤汁收浓后盛盘，口感层次分明，辣而不燥，咸香齐备，搭配米饭和面條最稳，简便的家常做法，在于火候与调味的平衡，麻辣老鸡婆怎么做

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发布时间:2025-09-10 07:26:18 来源:本站原创内容

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