仙桃剁饼子哪家最正宗，仙桃剁饼子老店推荐
仙桃剁饼子哪家最正宗，仙桃剁饼子老店推荐
仙桃剁饼子哪家最正宗，仙桃剁饼子老店推荐
要说湖北仙桃的特色小吃，剁饼子绝对排得上号。这玩意儿看着简单，就是面饼夹着剁碎的馅料，但真要做出那个味儿，没点真功夫还真不行。
为啥仙桃人离不开剁饼子？
早上六点，仙桃街头的早点摊就已经排起长队。上班的、上学的，都等着那口热乎的剁饼子。面皮要现擀现烙，馅料得是当天现剁的猪肉或者牛肉，加上秘制调料，往刚出锅的饼子里一夹——嚯，那香味能飘半条街。
不过话说回来，现在满大街都是卖剁饼子的，到底哪家才算正宗？这事儿还真得掰扯掰扯。
老店VS新店，谁更靠谱？
仙桃本地人认老字号，比如开了三十年的"老李剁饼"，用的是祖传的老面发酵手艺。他家面饼特别筋道，放凉了都不发硬。但新派店铺也有创新，像"王记剁饼子"就往馅料里加了些蔬菜，吃起来没那么油腻。
具体哪家更好吃？可能得看个人口味。但有个规律：凡是排长队的，味道基本差不到哪儿去。早上七点到八点这个时间段，瞅哪家队伍最长，跟着排准没错。
剁饼子的秘密配方
据说正宗的仙桃剁饼子，馅料里必须加一种特殊的香料。但问了好几个老师傅，都说这是商业秘密不能外传。或许暗示着，这种独特的风味就来自某种本地特产的调味料？
有个老师傅说漏嘴，提到关键是要用新鲜的猪前腿肉，肥瘦比例要恰到好处。不过具体怎么调配，他笑着摆摆手不肯多说。
怎么判断剁饼子好不好？
第一看面饼，得是现做的。那些提前做好放在保温箱里的，口感就差远了。第二闻味道，新鲜的馅料应该有肉香而不是调料味。第三看价格，太便宜的很可能用了劣质肉。
虽然现在很多店都用机器剁馅，但老饕们都说，手工剁的馅料口感就是不一样。机器容易把肉剁得太碎，失去嚼劲。
仙桃剁饼子能带回家吗？
这个问题我被问过好多次。实话实说，刚出锅的最好吃。要是想带回家，建议只买面饼和馅料分开包装，回家自己加热再夹。不过具体怎么加热才能保持原味，这个我还在摸索...
有次我试着用微波炉加热，结果面饼变得特别硬。后来听人说要用蒸锅小火慢蒸，但还没机会尝试。
仙桃剁饼子的未来
现在有些店家开始做真空包装的剁饼子，说是能保存一个月。但尝过的都说，跟现做的完全不是一回事。或许这种传统小吃，注定了只能在当地现做现吃？
不过也有好消息，听说最近有家老店在研发新的保鲜技术，既方便携带又能保持口感。具体怎么做到的还不清楚，等有了新消息再告诉大家。
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