绵阳哪里有打饼子的地方，绵阳打饼子老店推荐和现做现卖摊位
绵阳哪里有打饼子的地方，绵阳打饼子老店推荐和现做现卖摊位
绵阳哪里有打饼子的地方，绵阳打饼子老店推荐和现做现卖摊位
一、绵阳打饼子地图
走在绵阳街头，总能闻到那股子面香。要说打饼子这玩意儿，看起来简单，可要找到正宗的老味道，还真得费点功夫。
虽然现在满大街都是早餐店，但真正用老面发酵、手工揉面的摊位越来越少了。有些店家为了省事，直接用机器压面，那口感嘛——硬得能砸核桃！
二、城南老字号探秘
说到这个，不得不提南河坝那家开了二十年的“老李饼子”。他家灶台还是用砖砌的，每天凌晨三点就开始和面。
不过话说回来，现在年轻人可能吃不惯这种传统做法。上次带00后侄子去，他居然问“为啥不直接用微波炉加热”。（具体发酵温度对口感的影响，可能还得请教老师傅）
三、现做现卖的烟火气
火车站后门那个流动摊位挺有意思。老板是甘肃人，把西北烤馍的做法改良了。面饼贴在特制炉子里，烤得外脆里软。
或许暗示这种融合做法正在成为新趋势？最近发现科创园附近也开了几家类似店铺，就是价格比老城区贵了近一倍。
四、菜市场里的隐藏款
成绵路菜市场最里头有个阿姨，她家的红糖锅盔堪称一绝。面皮薄得能透光，咬一口红糖汁能流到手腕。
但有个问题我一直没搞明白——为啥她家的饼子放凉了也不发硬？问过几次，阿姨都笑着摆摆手：“祖传的呗”。（具体保存方法可能涉及商业机密）
五、新派饼子的突围
现在有些网红店开始搞什么“全麦低糖饼子”，装修得跟咖啡厅似的。去尝过一次，健康是健康，就是总感觉少了点烟火气。
倒是有家开在写字楼下的挺聪明，白天卖商务简餐，早上六点到八点专门做传统饼子。这种模式说不定真能两全其美？
六、面粉选择的门道
好多人不知道，绵阳本地产的面粉其实特别适合做饼子。虽然比不上河套平原的顶级面粉，但胜在麦香味足。
（突然想到）要是能把传统做法和现代工艺结合起来，说不定能搞出个“绵阳饼子标准”？当然这只是突发奇想...
七、深夜觅食指南
文化广场后半夜常有流动餐车，其中有个大叔做的千层饼特别扎实。凌晨两点去，经常能看到出租车司机排队买。
要说缺点嘛，就是位置不太固定。有次连着三天没找着人，后来才知道大叔女儿高考，回老家陪考去了——这种人情味，连锁店永远学不来。
八、学校周边的秘密
实验中学后门那条巷子，藏着四五家饼子铺。最火的那家总挤满学生，秘诀是在饼子里加秘制酱料。
虽然卫生条件看起来一般，但学生们就认这个味儿。毕业十年的校友回来，第一件事就是跑去买两个饼子怀旧。
九、自驾途中的发现
往安县方向的省道边上，有家“轮胎饼子”特别有意思。老板用改装过的卡车轮胎当烤炉，过路司机都爱停下车买几个。
不过这种野路子做法，食品安全方面可能存疑。但人家开了七八年从没出过事，或许传统工艺真有独到之处？
十、自己动手的乐趣
最近跟着抖音学做家庭版饼子，才发现这门手艺讲究真多。水温差五度，面团状态就完全不一样。
（突然跑题）要说绵阳人到底多爱饼子？看疫情期间，第一个被抢空的不是泡面，居然是面粉！
绵阳打饼子老店推荐
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