余姚楼凤-纪念全民族
余姚楼凤-纪念全民族
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最近余姚楼凤，
余姚楼凤，一道源自浙江余姚的传统名菜，以其独特的口感和烹饪技巧在江浙一带广受欢迎。今天，我们就来一起学习一下如何制作这道美味佳肴。
一、准备食材
制作余姚楼凤，首先需要准备好以下食材：
1. 鸡腿肉：500克
2. 生姜：适量
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3. 青蒜：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 鸡蛋清：适量
7. 淀粉：适量
8. 食用油：适量
二、制作步骤
1. 将鸡腿肉去骨，切成大块，用刀背拍打一下，使其更加入味。
2. 将鸡肉放入碗中，加入适量的料酒、盐、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 生姜切成丝，青蒜切成段备用。
4. 将腌制好的鸡肉块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入姜丝煸炒出香味，加入适量的水，烧开后放入煎好的鸡肉块，加盖焖煮10分钟左右。
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6. 焖煮过程中，可以适量加入盐和料酒调味，待鸡肉变得酥烂后，加入青蒜段翻炒均匀，关火出锅即可。
三、小贴士
1. 鸡肉腌制时，可以加入少量的酱油和糖，增加口感。
2. 煎鸡肉时，要用中小火，以免煎糊。
3. 焖煮鸡肉时，水要加足，以免焦锅。
4. 在加入青蒜段之前，可以加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。
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余姚楼凤是一道独具特色的传统名菜，制作起来并不难，只要掌握好每一个步骤，就能够轻松做出美味可口的余姚楼凤。希望大家能够喜欢这道美食，也欢迎大家多多尝试，发掘更多美味佳肴！
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