长治捉马现在还有鸡吗(当地特色美食之一，快来品尝)

长治捉马现在还有鸡吗(当地特色美食之一，快来品尝)

“飞地经济”激活产业新动能 山西长治“三产融合”促振兴 盛夏时节，走进太行山下的山西省长治市潞城区，翟店街道“飞地经济”模式催生的智慧灯具生产线在数智互联产业园高速运转，“小麦+谷子”轮作田里收割机轰鸣，寨上古村落的汉羌文化展演吸引着络绎不绝的游客……呈现出一幅城乡融合发展的新图景。

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长治捉马现在还有鸡吗(当地特色美食之一，快来品尝)

一、长治捉马的历史渊源

长治捉马是山西省长治市的一道传统名菜，由于其独特的烹饪技巧和口味，深受当地人民的喜爱。捉马起源于明朝时期，当时长治地区的马匹资源丰富，捉马成为了当地人民的一项重要活动。而捉马活动中，人们会将捉到的马匹进行宰杀，而后制作成各种美食，其中最为有名的就是捉马鸡。

二、捉马鸡的制作步骤

1. 准备材料

“飞地经济”激活产业新动能 山西长治“三产融合”促振兴 在南天贡村，新增150亩“小麦+谷子”一年两作，改变传统种植模式，发挥农田最大效益，达到两种作物无缝对接，实现一年两收。目前，小麦已迎来丰收。“今年天旱，街道及时组织做好农田喷灌、开展一喷三防作业。”种植户老李说。

- 鸡：选用当地土鸡，肉质鲜嫩，口感更佳。

- 调料：生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等。

2. 处理鸡肉

- 将鸡宰杀后，拔毛、去内脏，清洗干净。

- 将鸡切成块状，大小适中。

3. 腌制鸡肉

- 在一个容器中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉，将鸡块放入腌制。

- 加入适量的生姜和葱，提升鸡肉的香味。

- 腌制时间大约为30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

“飞地经济”激活产业新动能 山西长治“三产融合”促振兴 盛夏时节，走进太行山下的山西省长治市潞城区，翟店街道“飞地经济”模式催生的智慧灯具生产线在数智互联产业园高速运转，“小麦+谷子”轮作田里收割机轰鸣，寨上古村落的汉羌文化展演吸引着络绎不绝的游客……呈现出一幅城乡融合发展的新图景。

4. 烹饪捉马鸡

- 取一个炒锅，加入适量的食用油，烧热。

“飞地经济”激活产业新动能 山西长治“三产融合”促振兴 生产在潞城，研发在金华。东阳市东麟文化创意有限公司负责人焦彦飞是潞城区翟店街道人，早年在浙江创业，如今通过“飞地经济”模式将智慧灯具生产线落户潞城数智互联产业园。“这里营商环境好、成本低，还能带动乡亲就业。”焦彦飞说。

- 将腌制好的鸡块放入锅中，翻煎至两面金黄。

- 加入适量的水，加盖焖煮15分钟，让鸡肉更加入味。

- 最后，撒上一些葱花和胡椒粉，提升鸡肉的口感。

5. 出锅装盘

- 将煮好的捉马鸡盛出，装盘。

- 可以根据个人喜好，配上一些蔬菜或者调料进行搭配。

三、长治捉马鸡的特点

长治捉马鸡以其独特的烹饪技巧和鲜美的口感而闻名。它的特点主要体现在以下几个方面：

1. 鸡肉鲜嫩：选用当地土鸡，肉质鲜嫩，口感更佳。

“飞地经济”激活产业新动能 山西长治“三产融合”促振兴 近年来，潞城区锚定“产业融合、城乡联动、全域共富”目标，创新探索出“飞地经济”跨域合作、特色种植模式升级、文旅深度融合等路径，推动乡村振兴从“点上突破”向“系统集成”转变。

2. 配料考究：腌制时加入的生姜和葱，使得鸡肉更加香味十足。

3. 烹饪方式独特：先煎后焖，使得鸡肉更加入味，口感更加鲜美。

4. 营养丰富：鸡肉本身富含蛋白质和维生素，能够为人体提供丰富的营养。

四、如何品尝长治捉马鸡

长治捉马鸡是当地的特色美食之一，吸引了许多游客和美食爱好者前来品尝。品尝长治捉马鸡时，可以按照以下步骤进行：

1. 观察外观：长治捉马鸡的外观金黄诱人，鸡肉鲜嫩多汁。

2. 闻香味：捉马鸡独特的香味令人垂涎欲滴。

3. 品尝口感：捉马鸡的肉质鲜嫩，入口即化，带给人们极佳的口感。

4. 搭配食材：可以将捉马鸡搭配一些当地特色的蔬菜或者调料，增加口味的层次感。

五、总结

长治捉马鸡作为当地的传统名菜，以其独特的制作工艺和口感而备受推崇。品尝长治捉马鸡，不仅可以体验当地的美食文化，还能够领略到山西的独特风味。如果你来到长治市，一定不要错过品尝长治捉马鸡的机会，它将给你带来一次美食的盛宴。快来长治，品尝捉马鸡吧！

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