成都二仙桥附鸡吗，二仙桥附近哪家鸡好吃又实惠，成都二仙桥菜市场活鸡现杀

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二仙桥的鸡为啥这么火？

最近总听人念叨"成都二仙桥附鸡吗"，搞得我一头雾水。这地方我常去啊，咋突然就跟鸡杠上了？仔细一打听才知道，原来二仙桥菜市场那边有几家卖活鸡的摊子，因为现杀现卖、价格实惠，慢慢就传出了名声。

不过话说回来，成都好吃的鸡多了去了，为啥偏偏是二仙桥？这事儿还真有点意思。我特意跑去转了几圈，发现这里的鸡贩子确实有两把刷子。他们卖的鸡大多是农户散养的，不像超市里那些速成鸡，肉质紧实得多。

菜市场里的"鸡"密

走进二仙桥菜市场，活禽区那股子腥味儿扑面而来。虽然环境不咋地，但排队的人还真不少。我跟一个大妈搭话，她说在这儿买了十几年鸡了，"别的地方的鸡炖汤都不出油"。

但具体为啥这里的鸡特别好，连摊主自己也说不清楚。有个老师傅一边给鸡拔毛一边跟我说："可能是喂的粮食不一样？"这话听着就不太靠谱。要我说啊，或许暗示跟成都本地水土有关系，但具体咋回事儿，还得找个懂行的给说道说道。

现杀鸡的讲究

现杀鸡这个事儿吧，看着简单其实门道不少。我观察了几家摊子，发现他们杀鸡的手法都不太一样。有的直接抹脖子放血，有的先用竹签捅一下鸡脑袋。问他们为啥这么干，都说"祖传的手艺"。

最逗的是有个摊主，非要让我看他家鸡的脚底板。"你看这个茧子，走地鸡才有！"我心想这玩意儿能看出啥来啊？不过确实，他家的鸡买回去炖汤，汤色就是比较黄。

价格战还是质量战？

二仙桥这几家卖鸡的，价格其实差不太多。普通土鸡大概20来块钱一斤，乌骨鸡贵点儿。但奇怪的是，明明差不多的价钱，有的摊子前头排长队，有的就门可罗雀。

我跟一个排队的大爷唠嗑，他说："贵几块钱没事，关键是鸡要精神。"这话说的，敢情买鸡还得看面相？后来我发现，生意好的那几家，鸡笼子确实收拾得比较干净，鸡看着也活泼。

买鸡避不开的坑

虽然二仙桥的鸡名声在外，但也不是家家都靠谱。我就碰到过一家，鸡看着挺肥，回家一煮全是水。后来才知道，有些不良商贩会给鸡注水。这事儿吧，老主顾都门儿清，但生人很容易上当。

有个卖鸡的大姐跟我说，看鸡新不新鲜，得摸鸡胸脯。"死了超过俩小时的鸡，肉就发僵了。"这招我试了试，还真管用。不过具体怎么分辨注水鸡，她也没说清楚。

鸡的N种死法

在二仙桥转悠这几天，我发现成都人吃鸡真是花样百出。光是做法就能给你数出十几种：白斩鸡、棒棒鸡、椒麻鸡...有个开饭馆的老板跟我说，他们家的招牌菜是"二仙桥霸王鸡"，听着挺唬人，其实就是红油拌鸡块。

最绝的是有家小店，专门做"鸡脑壳"。就是把鸡头卤得特别入味，五块钱一个。我去尝了尝，确实香，就是吃着有点瘆得慌。老板还神秘兮兮地说，这是"祖传秘方"，我猜八成是酱油放得多。

鸡同鸭讲的困惑

在二仙桥买菜的大多是本地人，我这种半吊子四川话经常闹笑话。有回我问"这个鸡咋个卖"，人家回我"二十八"，我听成"二块八"，差点闹出误会。

还有个摊主跟我炫耀他家的"跑山鸡"，我愣是听成了"爬山鸡"，心想这鸡难不成还会攀岩？后来才明白，是说鸡平时满山跑的意思。看来在二仙桥买鸡，还得先学好四川话。

鸡的江湖地位

在成都人的餐桌上，鸡的地位可不一般。尤其是二仙桥这边的老住户，逢年过节必买活鸡。我跟一个在这儿住了三十年的阿姨聊天，她说现在年轻人都不爱折腾活鸡了，"嫌麻烦"。

但要说味道，那绝对是现杀的好。阿姨说她们家炖鸡汤，从来不用冷冻鸡。"那个汤啊，差着味儿呢！"虽然现在超市买鸡方便，但老一辈的成都人，还是认准了二仙桥这一口。

鸡的未来在哪里？

现在城里都不让卖活禽了，二仙桥这边估计也撑不了多久。我打听了一下，确实有些摊主已经在找门面，准备转型做冰鲜鸡。但问题是，没了现杀这个噱头，还能留住老顾客吗？

有个卖鸡的大哥挺乐观："味道好不怕没人买。"这话我听着有点悬。毕竟现在年轻人，有几个能吃出活鸡和冻鸡的区别？不过话说回来，要是真想吃口地道的，可能还得来二仙桥碰碰运气。

我的买鸡心得

在二仙桥转悠这么些天，虽然没变成买鸡专家，但也摸出点门道。首先得看鸡冠子，鲜红挺括的通常比较健康；其次摸胸脯，肉质要有弹性；最后别忘了闻闻味道，新鲜的鸡有股淡淡的腥味，但不刺鼻。

当然啦，这些法子也不是百分百靠谱。有时候买到好鸡，可能纯粹是运气好。要我说啊，在二仙桥买鸡这事儿，就跟谈恋爱似的，得靠缘分！

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