龙岩市茶文化背景与历史渊源，龙岩市茶文化背景及传统工艺
龙岩市茶文化背景与历史渊源，龙岩市茶文化背景及传统工艺
龙岩市茶文化背景与历史渊源，龙岩市茶文化背景及传统工艺
龙岩这地方，茶叶多得跟米似的。走在街上，随便找个大爷大妈问问，都能给你唠上半天茶经。可你要真问起龙岩茶文化的来龙去脉，大多数人也就知道个皮毛——这事儿吧，就跟喝茶一样，得慢慢品。
一、茶叶是怎么在龙岩扎下根的早年间，龙岩这地方山多田少，种粮食不够吃。但你说怪不怪，那些歪歪扭扭的山坡地，偏偏特别适合种茶。老祖宗们发现这个门道后，茶树就跟野草似的，漫山遍野长开了。
不过话说回来，虽然现在满山都是茶园，但最早那批茶树到底是谁种的，地方志上写得模模糊糊。有说是唐宋时期和尚带过来的，也有说是明清移民捎来的茶籽——这事儿吧，连本地茶研所的老专家都挠头。
二、老茶农的独门手艺龙岩人制茶跟其他地方不太一样。别处做茶讲究“快”，他们偏偏要“慢”。鲜叶采下来得先晾着，晾到叶片边缘微微发红才开始炒。有个七十多岁的老茶农跟我说：“机器炒的茶啊，香是香，但没魂儿。”
但具体这个“魂儿”指的是什么？老茶农自己也说不清楚。可能是指茶叶在自然萎凋过程中产生的某种物质变化，这个就得等科学家们慢慢研究了。
三、茶桌上的门道你去龙岩人家里做客，主人要是给你倒茶，千万别急着喝。他们这儿有个讲究：第一泡茶得先敬天地。我头回见这场面时，差点闹笑话——看着主人把茶往地上泼，还以为是不欢迎我呢！
现在的年轻人虽然也喝茶，但更多是把茶叶当保健品泡在保温杯里。传统那套复杂的冲泡仪式，可能再过二十年就只能在民俗表演里看到了。
四、茶叶背后的经济账龙岩的茶叶生意做得红火，可小茶农的日子并不好过。去年我去采访，有个种了二十年茶的阿伯跟我算账：一斤高档茶叶卖上千块，但到他手里也就百来块钱。中间商赚差价这事儿，放在哪个行业都一样。
或许暗示，龙岩茶产业要想长远发展，光靠老祖宗留下的招牌还不够。怎么让茶农直接对接消费者，这是个值得琢磨的问题。
五、未来还能喝到正宗龙岩茶吗？现在满大街都是“古法手工茶”，但真正按老法子做的不足三成。有次我在茶城买了款号称“传统工艺”的茶叶，结果发现是机器压的——老板还振振有词：“现在谁还用手工啊？费那劲！”
不过啊，最近听说有几个年轻人跑回老家学制茶，还在网上直播卖货。虽然他们做的茶老茶农看不上眼，但好歹是个新开头。
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