穿越千年的中国茶，成为农村振兴的金叶|中国茶产区巡逻①

编者按：中国是世界上最大的茶叶种植国，拥有世界上最大的茶叶人口。中国有19个省份生产茶叶。茶已成为人们日常生活中不可或缺的一部分，发展了具有独特民族特色的茶叶文化。7月8日，首届中国斗茶大赛和2022年中国十大茶王评选活动拉开帷幕。全国各大茶叶产区积极响应，纷纷拿出看家产品，决战茶王。现在《南方农村日报》推出了一系列关于“中国茶叶产区之旅”的报道，用文字陪同您参观主要的茶叶产区，讲述茶叶故事，传播茶叶文化，促进茶叶产业，分享茶叶技术。听一片叶子的故事。

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。

中国是茶的故乡。中国的茶文化繁荣于唐朝和宋朝。几千年来，品茶和喝茶一直被认为是中国生活的优雅事物和繁荣时代的清朝。茶也是中国人民最有趣、最全民的生活习俗之一。如今，在中国的许多传统茶园中，茶与技术和产业紧密结合，已成为农村振兴和人民致富的金叶。

目前，世界上有60多个茶叶生产国和地区，年产量近600万吨，贸易量超过200万吨，饮茶人口超过20亿。茶已成为世界共同的精神财富。

中国是世界上最大的茶叶生产国和消费国。茶叶产业是中国特色优势产业，具有较强的国际竞争力，承担着支持茶叶经济、满足健康消费、稳步扩大就业、服务农村振兴的重要任务。

在国内外经济形势深刻变化、市场竞争日益激烈的背景下，促进茶叶产业高质量发展的关键因素之一是确保茶叶产业发展战略的高质量。只有这样，才能有高质量的发展过程，最终实现茶叶产业的高质量发展成果。

茶文化 | 总有茶，到处都是茶

茶，兴于唐，盛于宋。现存最早记载茶功效的本草专门为《本草经集》；第一本单独列出茶叶并记录其功效的书是《备急千金要方》，其中记载茶具有消食、解热、清头、利尿等功能，还记载了“少数民族饮食油腻，多借茶消食，预防疾病”的例子。

几千年来，人们用文言文和白话文赞美茶，孕育了灿烂的茶文化。从茶、茶具、茶馆，到茶诗、茶书、茶画，以及各地不同的茶俗礼仪，都涵盖了茶文化。茶文化包括茶、制茶人、饮茶人，以及从茶中衍生出来的各种。

在中国，无论是北方还是南方，汉族还是少数民族，客人来的时候，泡茶敬茶的礼仪都是必不可少的。以茶待客，以茶代酒，一直是中国人的传统习俗，从皇帝、将军、文人、挑夫贩卒到普通人。茶文化已经渗透到中国人民的各个方面，与婚礼、祭祀、宗教、歌舞、歌剧、艺术、小说等有着密不可分的联系。茶已成为中国传统文化和艺术的载体。

如今，茶文化不仅仅是简单的茶具、茶食，更注重健康消费和居民文化生活，支撑茶产业的可持续发展。出版了许多高水平的茶文化，生动地展示了文化资源。继续举办茶文化学科和技能竞赛，促进交流互学，提高行业技能，梳理和保护茶叶非物质文化遗产，优化行业发展要素，丰富茶叶文化创意作品形式，促进文化传播。特别是每年5月21日，联合国成立为“国际茶日”，赞扬茶对经济、社会、文化的价值，成为首个以中国为主的茶国成功推广农业领域的国际节日。

茶产业 | 农村振兴支柱产业

中国有着悠久的茶叶种植历史。19个省有1000多个县种植茶叶。从茶叶种植生产的角度，结合地区、气候、土壤特点，形成了西南、华南、江南、江北四个茶区。

近年来，我国茶园面积不断扩大。根据中国茶叶流通协会发布的数据，2021年全国茶园总面积为4896.09万亩，同比增加148.40万亩，可采摘面积为4374.58万亩，其中云南和贵州是茶园面积最大的省份。

从产量上看，2021年全国干毛茶总产量为306.32万吨，比去年增长7.71万吨。从产值上看，全国干毛茶总产值为2928.14亿元，增长301.6亿元，其中贵州、四川、福建、浙江、湖北、云南等6个省份产值超过200亿元。

目前，我国茶叶产业基本形成了完整的产业链，上游种植采摘，上游产业的发展直接影响到茶叶产品原材料的供应数量和质量，中游生产加工，下游是终端消费者和茶叶产业的深加工和向后延伸。

2021年3月，习近平总书记在调查武夷山燕子生态茶园时指出：“过去，茶业是扶贫的支柱产业，未来将成为农村振兴的支柱产业。”。总书记的话让许多茶农感到同情。越来越多的茶农因为茶而脱贫致富。

数据显示，中国主要茶叶产区有370多个国家和省级扶贫县种植茶叶，面积超过3100万亩，年产量超过180万吨，占中国茶园总面积和总产量的60%以上。茶叶产业的发展不仅可以提高茶农的收入，还可以发展旅游业，保护生态环境，还可以提高文化内涵，唱歌品牌，成为促进三产业融合最具潜力的起点。

不仅增加了茶农的收入和效率，也使茶园可持续发展。建设生态茶园已成为许多地方促进茶叶产业高质量发展的重要举措。福建省制定了地方标准《生态茶园建设与管理技术规范》，建立了52个生态茶园核心技术示范片，建设了一批以燕子生态茶园和永福樱花茶园为代表的高标准生态茶园。2017年，广东省在推进农业供给侧结构性改革实施方案中提出了“建设100个生态茶园”的重点任务。目前，已组织确定122个生态茶园；2018年至2020年，浙江省建立了178个省级生态茶园，面积10.1万亩。

茶科技 | 大步推进创新工作

茶叶技术创新体系逐步完善，科技发展支持产业转型升级，产业基础研究和实际应用开展了大量科技创新活动，人工智能、遥感测绘等新兴技术逐渐渗透到茶叶生产、加工、跨境应用、储存、运输等领域，促进绿色、生态、安全、智能、健康的茶叶技术实现系统改进和定性飞跃。

据悉，“十三五”期间(2016.1.1-2020.7.15)茶叶领域共申请专利30909项，同比增长23.3%，实用新型专利快速增长；国家和省级科技奖成果丰硕。“红茶提质增效关键技术创新与产业化应用”等2项科研成果获国家科技进步二等奖，6项成为国家重点研发项目重点专项。

2021年，ISO1849-2021《绿茶术语》国际标准去年正式发布，这是中国专家牵头制定并发布的第一个国际茶叶ISO标准。目前，国内还有三位茶叶专家牵头制定国际标准。主持和参与国际标准的制定，增强了国内茶科技工作者的信心。据了解，我国茶叶产业的研发实力仍然很强，19个茶叶生产省大多有省级茶叶研究所，部分城市也建立了茶叶研究所。茶叶行业有两名院士，国家茶叶产业技术体系有60多名稳定的茶叶研究专家，80多所高校开设了茶叶专业，整个研究体系相对完善。

福建省在开展茶叶技术相关重大理论和关键技术研究方面，为茶叶产业的可持续发展提供技术支持，促进科研成果产业化的大规模应用，推动创新链产业链的整合发展。2021年，福建设立项目，支持茶叶领域科研院所、高校和企业，在种质资源创新、绿色生态种植、深加工、高价值利用、检验检测、数字化管理等领域实施64个省级科技计划项目，资助科技资金2000多万元。

如今，数字化技术可以应用于茶叶生产的许多方面，为茶企茶农提供便捷的服务。如茶园智能监测，利用大数据、物联网、信息化、云服务等核心技术，实时监测和上传茶园的气候环境、土壤环境监测、病虫害和草害。茶园经理可以准确了解茶园的情况，而无需到达现场。一旦发生病虫害，平台还可以通过样本库数据比较识别病虫害，及时预警和推送解决方案。此外，数字技术还可用于数字茶园水肥管理、加工联合数字化管理、数字茶叶仓储、基于区块链的茶叶质量追溯、市场数字化销售和分析。

全国各地喝茶资源信息

茶叶行业正在等待更多的科技赋能，从可以喝、放心喝到数字化、科技化、智能化，满足更多消费者的更高需求，畅销国际市场。

【策划】洪继宇严格

【统筹】叶思敏林佳

【记者】张妮静

【来源】南方农村日报南方＋

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