2021粤港澳餐饮品牌建设峰会暨深圳餐饮名店、名菜、名厨评比启动

读特客户端·深圳新闻网2021年11月20日讯（记者王志明）由深圳市商务局指导，深圳市餐饮商会主办的2021粤港澳餐饮品牌建设峰会暨深圳餐饮名店、名菜、名厨评比系列活动发布会于2021年11月18日在丽枫酒店园兴客家王召开。

此项活动得到了深圳市商务局的大力支持，做好餐饮“深圳品牌”建设，为深圳餐饮行业的高质量发展树标杆，是建立深圳餐饮品牌，树立深圳饮食文化的有效途径。

深圳市商务局服务贸易处副处长在致辞时，首先肯定了深圳市餐饮商会今年为促进餐饮行业消费而举办的多场颇有成效的活动，同时也肯定了商会在推动行业品牌建设方面做出的大量实际意义的工作，以及正在为深化品牌建设而举行的深圳餐饮名店、名菜、名厨推选系列活动，他鼓励广大餐饮企业积极参与，为深圳餐饮行业打造出更多更好、更亮丽的品牌。同时，周林副处长强调餐饮企业要做好疫情防控、注意安全生产，重申品牌建设的战略意义，企业要增强品牌意识、以及在制止餐饮浪费等方面向更高质量发展迈进。

深圳市餐饮商会会长王克明表示打造过硬的餐饮品牌是餐饮人的责任和担当。

作为此次深圳市商务局关于餐饮行业“品牌建设”项目的核心部分，2021深圳餐饮名店、名菜、名厨评比系列活动正式展开。商会通过公开渠道向全市餐饮企业发出邀请，以公开、公正、公平、自愿的原则，鼓励业界表现突出的餐饮品牌企业参与其中；同时组建了专业的评审委员会，对本次申报的品牌企业进行评审和评定；经公示后，最终确定获奖品牌企业并举办授牌仪式。为评选出的名菜、名店、名厨颁证，同时通过线上线下全媒体向社会公开发布，并且网红现场全程直播大会盛况。让此次活动成为连接优秀餐饮企业与消费者的纽带，使获评企业的品牌在社会上得到广泛传播。

深圳市餐饮商会执行会长王英知向嘉宾及媒体介绍了深圳餐饮名店、名菜、名厨评比系列活动，通过这次活动，把优秀餐饮企业塑造成行业的标杆，使优秀餐饮企业品牌得到隆重的宣传，社会、企业、消费者都会从中受益，意义重大并且深远。

随着新冠疫情得到有效控制，餐饮行业也慢慢有序恢复，在这个风险与机遇并存的时刻，深圳市餐饮商会组织召开2021粤港澳餐饮品牌建设峰会，邀请了粤港澳行业领军人物，就行业热点话题发表意见，集思广益，为餐饮品牌的建设，为餐饮业同仁提供充分交流学习的平台，让大家在交流的过程中，获得继续前行力量和灵感。此次峰会完美体现了餐饮从业者们团结互助的无私精神，为餐饮行业继续万众一心、砥砺前行提供温暖的助力。

品牌代表着企业的竞争力，品牌作为企业的无形资产，品牌度越高的企业，品牌价值越高，品牌凝聚着企业的形象以及顾客、公众和社会评价。这次品牌建设活动的大力开展，对于企业来说是构建品牌战略、培育自身品牌、提高品质、传递诚信、塑造形象有着良好作用，社会、企业、消费者都会从中受益，意义重大并且深远。

作为行业的翘楚，香港稻香集团是中国最大的中式餐饮上市集团之一，在品牌建设与经营管理上有非凡的独到之处，香港稻香餐饮集团董事总经理何远华先生经历了集团从小到大的整个发展过程，向与会嘉宾娓娓道来，介绍了稻香集团在不同阶段采取的不同品牌建设策略，何总的细致的分享，先声夺人，获得嘉宾热烈的致敬。

同样来自香港的上市餐饮品牌，香港佳宁娜集团中国区董事总经理江本华表示，餐饮企业建立品牌的目的是提升消费者认知度，降低消费者选择成本，降低了企业与消费的沟通成本，并从佳宁娜进入大陆市场30多年的历史，介绍了不同时代背景下佳宁娜品牌策略的变更，经过江总讲解，一个老字号的品牌建设历史鲜活的展现在听众面前。

香港新发茶餐厅有着48年的历史，扎根罗湖也有29年，掌门人郑志伟先生介绍道茶餐厅这个业态最初就是为了迎合消费者应运而生，在经历辉煌后，现今面临着年轻一代对茶餐厅文化兴趣不浓的困境，如何捉住年轻客户群体的成为茶餐厅当务之急，新发茶餐厅应对策略是稳打稳扎，用各种推广策略，力争把单店做到当地社区第一，在这个浮躁的当下，餐饮行业没有速成，传统茶餐厅经营者更应该做文化的传承者

在香港出生与成长的凤凰楼董事总经理蒋荣杰是最年轻的演讲嘉宾，也是位优秀的餐二代，早早扛起了凤凰楼的大旗，带领企业在市场中拼搏。他分享道，品牌的力量来自于消费者对企业的感情依赖从而重复购买的行为。打造一个品牌，企业家首先必须明确这个品牌定位的宗旨在哪里，他所作的一切都是为这个宗旨赋能，蒋总以自己为例，为深入了解凤凰楼品牌力量所在，他做遍了公司的各种职位，从各个方面了解企业，去理解凤凰楼品牌。蒋总实干的经历赢得嘉宾热烈的掌声。

深圳老牌餐饮品牌企业围龙屋董事长罗颂扬同时也是餐饮大数据企业蒜子科技的掌门人，他向嘉宾详细分析了在疫情形势下大量超发货币势必会带来通货膨胀，向与会嘉宾分享了他对餐饮企业在此背景下通过对供应链建设、供应商管理、规模管理等方式应对通货膨胀。

参加此次活动主要嘉宾有深圳市商务局服务贸易处副处长周林，深圳市餐饮商会会长王克明，深圳市餐饮商会执行会长王英知，常务副会长、阿锋酒楼董事长余剑锋，常务副会长、北海渔村创始人莫惠英，副会长、盆菜研究院院长、客家皇子董事长彭吉崇，副会长、专家委员会主席、谭厨董事长谭子滔，副会长、客家菜研究院院长、客家汇董事长刘彪平，副会长、围龙屋董事长罗颂杨，副会长、粤菜王府董事总经理张发元，青委副主席、新发烧腊董事总经理郑志伟，深圳市宝安区餐饮服务行业协会常务副会长、东江海辉董事长詹伟强，副会长单位，惠宝隆总裁卢键瀚，副会长、福满楼董事长钟燕雄，香港佳宁娜集团中国区董事总经理江本华，香港稻香餐饮集团董事总经理何远华，凤凰楼董事总经理蒋荣杰，无限字节科技董事长李彦博，标意酒楼董事长钟文标，新来记董事长罗建军，天天来客家食府董事长田庆新，千里客家情董事长钟国钦，维士供应链总经理汪雪东及众多媒体代表。

参加峰会部分企业有深圳联通、明公馆大酒楼、秋色客家王、大东海海鲜酒楼、有机会、圣丰城、零下鲜锋、南蓉酒楼、五谷芳乳鸽王、潮江春、柴火、盛宴旺阁渔村、旺阁渔村、围客客家菜、南安酒楼、客家本色、和兴客家王、春满园、一二三四五供应链、万有私房菜、湘当爱、国商会展、餐北斗、五和商贸、外卖名堂、伊洛斯、科脉、繁兴科技、嘉禄旺水产、宝生银行、瑞仙贸易、食神、无限字节、卓越厨业、维士小盒饭供应链、团餐协会、中瑞环保等。

（原标题《2021粤港澳餐饮品牌建设峰会暨深圳餐饮名店、名菜、名厨评比启动》）

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