日产鲜食便当20万份 吉门供应链中央厨房“入选”成都大运会
面包、蛋糕多种新鲜烘焙食品配上担担面等特色成都小吃,回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、粉蒸肉、卤菜等经典川菜换着法儿尝鲜……这份营养丰富、极富成都味儿的菜单将出现在第31届大学生夏季运动会上。
今日,记者从青白江区获悉,第31届世界大学生夏季运动会组委会与四川吉选实业集团有限公司(吉门供应链母公司)已签订合作协议,吉门供应链中央厨房生产的鲜食便当成为大运会指定产品,将为非运动员提供餐食服务。
众所周知,成为世界级运动赛事的餐食服务供应商,要求必然严苛。吉门为何入选,记者进行了实地探访。
进入吉门冷链央厨产业基地一期,一栋二层的仓储建筑静静矗立。十几辆满载着蔬菜、水果、冻货等原材料的货车整齐排列,等待卸货。“这是冷链式‘封闭码头’,进行常温仓和冷链仓的物流配送和存储。”吉门供应链市场销售中心总监赵洋表示。“吉门供应链每天可配送物资200余吨,主要是生鲜蔬菜、水果、米、面油等生活必需品,配送至成都周边的双流、龙泉、崇州、郫都、新都、金堂等地的吉选超市,远程配送至雅安、南充、巴中等。”
穿过常温仓,拾级而上,就来到项目核心地——生鲜食材加工,也是中央厨房项目所在地。隔着厚厚落地玻璃望去,大型厨房设施配套一应俱全。从头到脚被工作服“包裹”得严严实实的工作人员正在各自岗位忙碌着。在检验室里,刚送来的土豆、白菜等蔬菜被工作人员分批筛选抽样,一一进行农药残留测试。另一边,一个工作人员用标尺对卤菜进行长度测量,看是否达到进入商超标准。一切显得严谨而有序。
“为做好大运会餐食服务工作,根据组委会要求,集团组织成立工作小组专项负责,成立中央厨房硬件改造小组,配套自动米饭生产线、烘焙车间、切配车间、熟制车间,增加自动炒菜机、高温釜杀菌设备、全自动清洗设备等。待生产线投用,可实现日产鲜食便当20万份。”赵洋表示,目前,吉门供应链中央厨房生产产品主要包含卤制品、盒饭、饭团、寿司、预制菜、半成品净菜等,方便个人、家庭食用,可为连锁商超大规模供应,还可以给企事业单位、学校提供净菜和半成品。
“为成为世界级运动赛事的合作伙伴,吉门从软硬件设施、生产资质、后勤保障系统、食品安全管理系统、冷链物流软硬件系统等进行全面升级改造,并通过了HACCP、ISO22000等国内外食品安全管理体系认证。”赵洋介绍说。据悉,吉门集团成立食品安全检验检测专线,增加农残、重金属、食品添加剂等检验检测设备,与国际知名食品安全体系建设企业合作,为大运会鲜食便当产品的食品安全保驾护航;成立大运会鲜食便当产品研发小组,负责大运会鲜食便当早、中、晚、夜四餐的菜品设计和研发;成立仓储物流保障小组,设立大运会鲜食便当产品仓库(常温仓、低温仓、冷冻仓)对原材料、成品单独储存;组织成立独立运输小组,专车专人运送产品到达指定地点;成立后勤保障小组,负责产品的现场分发、疫情防控以及卫生清洁等。
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淄博约高档服务的避坑指南与解决方案
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62t 评论于 [2025-06-21 21:04:04]
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