400平的快餐,每天营业额6000左右,亏钱,我是怎样扭亏为盈的?
先简单介绍下这家店的情况:这家店位于河北邯郸下属一个县级市,是中国百强县,店的位置开在商业中心,周围有学校,商场等。
二楼包间
这家店的面积大概400平方,上下2层,经营的品种是以现熬八宝粥为主打粥品,主食为包子,配凉菜,大锅菜,大锅熬鱼,再加20种小炒,全明档厨房,算是比较超前的快餐类型,人气挺好,三餐加起来每天卖6000左右,但是亏钱。
主打包子
现经营状况:1,三餐加起来营业额是6000左右,其中早餐500左右,午餐2000左右,晚餐3500左右,一楼人多,二楼有包间,人少,2,店面员工共25名,工资每月6万多点,房租每年35万。按照现在这种情况,是赔钱,保不了本,现在的营业额就够房租加人工费。
现熬八宝粥
那么,怎么调整让其盈利呢?我大概做了这几件事情:
1,产品优化,用数据说话,把卖的不好的菜去掉,保留好的;
2,产品优化后,调整人员,25个人减少到18个人,重新调整人员的工作职责;
3,对每个人进行再培训,一人多岗,动起来;
4,活动拉动人气,针对二楼小包间的折扣活动及一楼40元买40碗粥的活动(平时粥都3元一碗),锁定一部分消费群。
好吃的红烧肉
通过调整,营业额有所增加,费用减少,在保本的基础上,能挣钱。
以上案例是我亲身经历的,餐饮不好做,若做要用心做,不小心就会赔钱,这年头,谁的钱都不是大风刮来的,希望对您有启发,谢谢!
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全国空降平台二维码在线扫描虽然方便快捷,但仍存在许多潜在风险。希望通过这篇避坑指南,大家能够更加谨慎地对待二维码扫描,避免掉进不必要的陷阱。记住,只有保持警惕,才能在享受便捷服务的保护好自己的个人信息与财产安全。
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62t 评论于 [2025-06-21 08:02:33]
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