咖啡 or 茶，到底喝哪个好？| 营养大比拼

撰文-D.Q

Hello，周末好~

从几周前开始，我们开始了一个「大比拼专栏」。在每一期中，我们挑选了两种类似、有一定共性的食物进行营养比较。

在第一期中，我们比较了红薯和土豆；

在第二阶段，我们比较了豆浆和牛奶。

本期我们竞争的对象是传说中的优质饮料:咖啡v.s.茶。

他们两个，哪个好，哪个坏？

※由于茶和咖啡种类繁多，本文以最广泛饮用的红茶为代表，咖啡以新鲜的美国咖啡为代表，两种饮料都用热水冲泡，以确保数据的可比性。

宏量营养素

首先，第一场比赛是宏量营养。

让我们来看看咖啡和茶的三种营养素：

从上表可以看出，红茶和咖啡的热量几乎可以忽略不计。总的来说，茶的能量略高于咖啡。

其中，咖啡的能量来自蛋白质和脂质。在蛋白质中，咖啡含有16种氨基酸，主要是单不饱和脂肪。红茶的能量来源主要来自碳水化合物。

因此，咖啡无论是能量的“质”还是“量”，都略好于红茶。

接下来，我们来看看咖啡和红茶的矿物质含量。

从上表可以看出，红茶含有更多的锰和氟，但茶中不含钙，咖啡中含有钙。

红茶富含锰，能促进骨骼和大脑的健康发育，是人体不可缺少的微量元素。

然而，过度接触或过量摄入锰可能导致神经退行性疾病，并出现类似帕金森病的症状。欧洲食品安全局建议15岁及以上人群适当摄入锰3mg/天（相当于喝5-6杯红茶）。

因此，茶不能无限饮用。

至于茶中含有的氟，它也是人体必需的元素，有助于对抗蛀牙和骨质疏松症。但过量摄入也会导致中毒。在中国西北部，氟中毒发生在喜欢喝砖茶（红茶之一）的地区。

根据欧洲食品安全局和美国医学研究所的建议，19岁及以上女性(包括怀孕和哺乳期)的氟摄入量为3mg/天(相当于喝3-4杯红茶)，男性为4mg/天(相当于喝4-5杯红茶)。

适量饮用红茶对健康有好处，但不能喝太多！

红茶的矿物质说完了，那么咖啡呢？

咖啡中的钙对人体有很大的好处。钙是人体中最丰富的矿物质。钙离子对维持肌肉、循环系统和消化系统的健康至关重要，也是骨骼形成的必要组成部分。

但咖啡中的钙含量，与人体的需求相比，有些杯水车薪。如果你想喝咖啡来补充钙，你可能必须每天喝100杯咖啡。

总的来说，红茶在矿物质方面比咖啡好。

让我们来看看红茶和咖啡的维生素含量。

(符号-表示没有数据)

根据上表，咖啡和红茶的维生素含量很低，咖啡比红茶含有更多的维生素。

比如维生素B₁、维生素E、烟酸和维生素K是咖啡中独有的，而茶中没有的维生素。此外，咖啡的胆碱含量高于茶。

然而，茶的叶酸含量高于咖啡。

维生素B₁-维持碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢。缺乏会减肥，感到易怒和混乱，严重会导致脚气病、慢性酒精中毒、视神经病变等。

维生素E-具有抗氧化和去除自由基的作用。

烟酸-缺乏会导致皮肤和口腔疾病、贫血、头痛和疲劳，也可能导致糙皮病。

维生素K₁-又称叶绿基甲萘醌，能帮助血液凝固，同时在骨蛋白形成中也起着重要作用。

胆碱有助于维持细胞膜结构，并在信号传输过程中发挥作用。

叶酸缺乏会导致贫血和低生育率。补充叶酸可降低心血管疾病、中风和癌症的风险。

虽然咖啡的维生素种类比茶多，但这些维生素含量很低，不能起到实际作用。一般来说，咖啡和红茶不是理想的维生素来源。

提神咖啡因和可可碱

接下来，让我们来看看咖啡因和可可碱，这两种物质可以在咖啡和红茶中提神：

从表中可以看出，咖啡中的咖啡因大约是红茶的两倍。

咖啡因对人体有积极和消极的影响。

一方面，咖啡因可以帮助人们提高警惕性和反应时间，提高有氧运动的表现，提高基本代谢率，也可能与降低肝硬化、2型糖尿病和帕金森病的风险有关。

但另一方面，咖啡因过多会影响胃酸分泌，加速绝经后妇女骨质流失。

因此，加拿大卫生部建议每日咖啡因摄入量不得超过400毫克，儿童不得超过400毫克

2.5mg/kg体重。按照这个标准，每天不要喝超过4杯咖啡。

另外，有些人对咖啡比较敏感，所以要减少饮用量。

至于红茶中所含的提神物质可可碱，性质更稳定，对人体各方面的影响更弱。

就提神效果而言，咖啡中的咖啡因和红茶中的可可碱都有提神效果，但咖啡因的提神效果优于可可碱。因此，咖啡更有助于提神。

如果你想快速提神，咖啡是更好的选择，但如果你对咖啡因敏感，选择红茶。

黄酮类化合物

咖啡和红茶含有不同的抗氧化成分，很难一一比较。

让我们来看看咖啡和红茶中的抗氧化剂黄酮类化合物。

黄酮类化合物可分为五类，但咖啡和茶只含有四类，即黄烷-3-醇

、黄酮类化合物、异黄酮类化合物和原花青素。

1.黄烷-3-醇类

(符号-表示没有数据)

从表中可以看出，咖啡不含黄烷-3-醇，而茶含有多种黄烷-3-醇，尤其是黄烷-3-醇中的茶红素。

许多动物和人类模型实验发现，黄烷-3-酒精可以抗氧化和改善血压，但这些效果尚未得到人类随机比较试验的证实。

2.黄酮醇类化合物

黄酮醇具有很好的抗氧化作用。从上表可以看出，红茶中的黄酮醇比咖啡多。

比如山奈酚（Kaempferol），公认的抗氧化剂具有抗菌和抗病毒活性。山奈酚可以抑制恶性肿瘤细胞的生长，诱导细胞凋亡，降低癌细胞的转移能力。

杨梅素（Myricetin）它也是一种抗氧化剂，可以保护细胞免受氧化，还具有抗癌、抗炎、抗糖尿病的潜在作用。

槲皮素（Quercetin）虽然癌症治疗尚未得到证明，但在基础研究和小型临床试验中可能有治疗癌症的潜力。

3.异黄酮类

与表格相比，我们发现红茶根本不含异黄酮，而咖啡则含有相当少量的异黄酮。总的来说，两者之间没有太大的区别。

4.原花青素

最后，我们将比较咖啡和红茶的原花青素含量。

原花青素是一种具有抗癌潜力的天然抗氧化剂。然而，原花青素的吸收率很低。只有个别研究报告证明，小分子原花青素可以被吸收。

从表中可以看出，红茶中含有原花青素，但咖啡中根本没有。

因此，在黄酮类化学物质的抗氧化竞争中，红茶含有黄烷-3-酒精、黄酮类化合物和原花青素，而咖啡含有异黄酮类化合物和黄酮类化合物。总的来说，红茶比较好，但也不是压倒性的胜利。

饮用建议

最后，让我们回顾一下今天的比赛结果：

1、能量:忽略了红茶和咖啡的能量。100克红茶有4000焦能量，略高于2000焦咖啡。

2、矿物质：红茶富含锰和氟，但咖啡只含少量钙。

3、维生素：红茶和咖啡的维生素并不理想。

4、咖啡因和可可碱：咖啡提神效果更高，咖啡因含量更高。

5、抗氧化剂：红茶含有更多的黄酮类化合物，但咖啡的抗氧化能力并不逊色。

看这儿，到底该喝茶还是喝咖啡，你应该心里有数吧！

假如你#对提神效果要求很高#，建议喝咖啡。

如果你对咖啡因敏感##想补充锰和氟，建议喝红茶。

如果你想补充抗氧化剂#，建议轮流喝，因为咖啡和茶的抗氧化剂成分不同。

咖啡需要适量饮用，最好每天喝3-5杯左右。红茶虽然比较温和，但是有些品种，比如砖茶，需要注意锰和氟化物的含量，酌情饮用。

最后，不管是哪种饮料，都不能当水喝，需要控制饮用。

下一期比赛，你想看什么？给我们留言，赞最多的是下一期！

-end-

点击下面的关键词了解更多关于科普干货的信息

鸡蛋|TED|逆转糖尿病|禁食|燃烧脂肪|

便秘|全谷物|豆类|水果|29种糖

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参考文献

[1]https://en.wikipedia.org/wiki/Manganese#cite_note-57

[2]TakedaA.Manganeseactioninbrainfunction[J].BrainResearchReviews,2003,41(1):79-87.

[3]https://en.wikipedia.org/wiki/Fluorine_deficiency

[4]https://en.wikipedia.org/wiki/Caffeine

[5]NawrotP,JordanS,EastwoodJ,etal.Effectsofcaffeineonhumanhealth[J].FoodAdditives&Contaminants,2003,20(1):1-30.

SmitHJ.Theobromineandthepharmacologyofcocoa[M]//Methylxanthines.Springer,Berlin,Heidelberg,2011:201-234.

[6]https://en.wikipedia.org/wiki/Theobromine

[7]https://en.wikipedia.org/wiki/Flavan-3-ol

[8]https://en.wikipedia.org/wiki/Kaempferol

[9]ChenAY,ChenYC.Areviewofthedietaryflavonoid,kaempferolonhumanhealthandcancerchemoprevention[J].Foodchemistry,2013,138(4):2099-2107.

SemwalD,SemwalR,CombrinckS,etal.Myricetin:Adietarymoleculewithdiversebiologicalactivities[J].Nutrients,2016,8(2):90.

[10]https://en.wikipedia.org/wiki/Isoflavone

[11]https://www.urmc.rochester.edu/encyclopedia/content.aspx?contenttypeid=19&contentid=proanthocyanidins

[12]CosP,BruyneTD,HermansN,etal.Proanthocyanidinsinhealthcare:currentandnewtrends[J].Currentmedicinalchemistry,2004,11(10):1345-1359.

[13]BagchiD,BagchiM,StohsSJ,etal.Freeradicalsandgrapeseedproanthocyanidinextract:importanceinhumanhealthanddiseaseprevention[J].Toxicology,2000,148(2-3):187-197.

[14]BandyopadhyayP,GhoshAK,GhoshC.Recentdevelopmentsonpolyphenol–proteininteractions:effectsonteaandcoffeetaste,antioxidantpropertiesandthedigestivesystem[J].Food&function,2012,3(6):592-605.

[15]https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/14209?n1={Qv=1}&fgcd=&man=&lfacet=&count=&max=25&sort=default&qlookup=coffee&offset=&format=Full&new=&measureby=&Qv=1&ds=SR&qt=&qp=&qa=&qn=&q=&ing=

[16]https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/14355?n1={Qv=1}&fgcd=&man=&lfacet=&count=&max=25&sort=default&qlookup=green tea&offset=25&format=Full&new=&measureby=&Qv=1&ds=SR&qt=&qp=&qa=&qn=&q=&ing=

咖啡 or 茶，到底喝哪个好？| 营养大比拼

撰文-D.Q

Hello，周末好~

从几周前开始，我们开始了一个「大比拼专栏」。在每一期中，我们挑选了两种类似、有一定共性的食物进行营养比较。

在第一期中，我们比较了红薯和土豆；

在第二阶段，我们比较了豆浆和牛奶。

本期我们竞争的对象是传说中的优质饮料:咖啡v.s.茶。

他们两个，哪个好，哪个坏？

※由于茶和咖啡种类繁多，本文以最广泛饮用的红茶为代表，咖啡以新鲜的美国咖啡为代表，两种饮料都用热水冲泡，以确保数据的可比性。

宏量营养素

首先，第一场比赛是宏量营养。

让我们来看看咖啡和茶的三种营养素：

从上表可以看出，红茶和咖啡的热量几乎可以忽略不计。总的来说，茶的能量略高于咖啡。

其中，咖啡的能量来自蛋白质和脂质。在蛋白质中，咖啡含有16种氨基酸，主要是单不饱和脂肪。红茶的能量来源主要来自碳水化合物。

因此，咖啡无论是能量的“质”还是“量”，都略好于红茶。

接下来，我们来看看咖啡和红茶的矿物质含量。

从上表可以看出，红茶含有更多的锰和氟，但茶中不含钙，咖啡中含有钙。

红茶富含锰，能促进骨骼和大脑的健康发育，是人体不可缺少的微量元素。

然而，过度接触或过量摄入锰可能导致神经退行性疾病，并出现类似帕金森病的症状。欧洲食品安全局建议15岁及以上人群适当摄入锰3mg/天（相当于喝5-6杯红茶）。

因此，茶不能无限饮用。

至于茶中含有的氟，它也是人体必需的元素，有助于对抗蛀牙和骨质疏松症。但过量摄入也会导致中毒。在中国西北部，氟中毒发生在喜欢喝砖茶（红茶之一）的地区。

根据欧洲食品安全局和美国医学研究所的建议，19岁及以上女性(包括怀孕和哺乳期)的氟摄入量为3mg/天(相当于喝3-4杯红茶)，男性为4mg/天(相当于喝4-5杯红茶)。

适量饮用红茶对健康有好处，但不能喝太多！

红茶的矿物质说完了，那么咖啡呢？

咖啡中的钙对人体有很大的好处。钙是人体中最丰富的矿物质。钙离子对维持肌肉、循环系统和消化系统的健康至关重要，也是骨骼形成的必要组成部分。

但咖啡中的钙含量，与人体的需求相比，有些杯水车薪。如果你想喝咖啡来补充钙，你可能必须每天喝100杯咖啡。

总的来说，红茶在矿物质方面比咖啡好。

让我们来看看红茶和咖啡的维生素含量。

(符号-表示没有数据)

根据上表，咖啡和红茶的维生素含量很低，咖啡比红茶含有更多的维生素。

比如维生素B₁、维生素E、烟酸和维生素K是咖啡中独有的，而茶中没有的维生素。此外，咖啡的胆碱含量高于茶。

然而，茶的叶酸含量高于咖啡。

维生素B₁-维持碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢。缺乏会减肥，感到易怒和混乱，严重会导致脚气病、慢性酒精中毒、视神经病变等。

维生素E-具有抗氧化和去除自由基的作用。

烟酸-缺乏会导致皮肤和口腔疾病、贫血、头痛和疲劳，也可能导致糙皮病。

维生素K₁-又称叶绿基甲萘醌，能帮助血液凝固，同时在骨蛋白形成中也起着重要作用。

胆碱有助于维持细胞膜结构，并在信号传输过程中发挥作用。

叶酸缺乏会导致贫血和低生育率。补充叶酸可降低心血管疾病、中风和癌症的风险。

虽然咖啡的维生素种类比茶多，但这些维生素含量很低，不能起到实际作用。一般来说，咖啡和红茶不是理想的维生素来源。

提神咖啡因和可可碱

接下来，让我们来看看咖啡因和可可碱，这两种物质可以在咖啡和红茶中提神：

从表中可以看出，咖啡中的咖啡因大约是红茶的两倍。

咖啡因对人体有积极和消极的影响。

一方面，咖啡因可以帮助人们提高警惕性和反应时间，提高有氧运动的表现，提高基本代谢率，也可能与降低肝硬化、2型糖尿病和帕金森病的风险有关。

但另一方面，咖啡因过多会影响胃酸分泌，加速绝经后妇女骨质流失。

因此，加拿大卫生部建议每日咖啡因摄入量不得超过400毫克，儿童不得超过400毫克

2.5mg/kg体重。按照这个标准，每天不要喝超过4杯咖啡。

另外，有些人对咖啡比较敏感，所以要减少饮用量。

至于红茶中所含的提神物质可可碱，性质更稳定，对人体各方面的影响更弱。

就提神效果而言，咖啡中的咖啡因和红茶中的可可碱都有提神效果，但咖啡因的提神效果优于可可碱。因此，咖啡更有助于提神。

如果你想快速提神，咖啡是更好的选择，但如果你对咖啡因敏感，选择红茶。

黄酮类化合物

咖啡和红茶含有不同的抗氧化成分，很难一一比较。

让我们来看看咖啡和红茶中的抗氧化剂黄酮类化合物。

黄酮类化合物可分为五类，但咖啡和茶只含有四类，即黄烷-3-醇

、黄酮类化合物、异黄酮类化合物和原花青素。

1.黄烷-3-醇类

(符号-表示没有数据)

从表中可以看出，咖啡不含黄烷-3-醇，而茶含有多种黄烷-3-醇，尤其是黄烷-3-醇中的茶红素。

许多动物和人类模型实验发现，黄烷-3-酒精可以抗氧化和改善血压，但这些效果尚未得到人类随机比较试验的证实。

2.黄酮醇类化合物

黄酮醇具有很好的抗氧化作用。从上表可以看出，红茶中的黄酮醇比咖啡多。

比如山奈酚（Kaempferol），公认的抗氧化剂具有抗菌和抗病毒活性。山奈酚可以抑制恶性肿瘤细胞的生长，诱导细胞凋亡，降低癌细胞的转移能力。

杨梅素（Myricetin）它也是一种抗氧化剂，可以保护细胞免受氧化，还具有抗癌、抗炎、抗糖尿病的潜在作用。

槲皮素（Quercetin）虽然癌症治疗尚未得到证明，但在基础研究和小型临床试验中可能有治疗癌症的潜力。

3.异黄酮类

与表格相比，我们发现红茶根本不含异黄酮，而咖啡则含有相当少量的异黄酮。总的来说，两者之间没有太大的区别。

4.原花青素

最后，我们将比较咖啡和红茶的原花青素含量。

原花青素是一种具有抗癌潜力的天然抗氧化剂。然而，原花青素的吸收率很低。只有个别研究报告证明，小分子原花青素可以被吸收。

从表中可以看出，红茶中含有原花青素，但咖啡中根本没有。

因此，在黄酮类化学物质的抗氧化竞争中，红茶含有黄烷-3-酒精、黄酮类化合物和原花青素，而咖啡含有异黄酮类化合物和黄酮类化合物。总的来说，红茶比较好，但也不是压倒性的胜利。

饮用建议

最后，让我们回顾一下今天的比赛结果：

1、能量:忽略了红茶和咖啡的能量。100克红茶有4000焦能量，略高于2000焦咖啡。

2、矿物质：红茶富含锰和氟，但咖啡只含少量钙。

3、维生素：红茶和咖啡的维生素并不理想。

4、咖啡因和可可碱：咖啡提神效果更高，咖啡因含量更高。

5、抗氧化剂：红茶含有更多的黄酮类化合物，但咖啡的抗氧化能力并不逊色。

看这儿，到底该喝茶还是喝咖啡，你应该心里有数吧！

假如你#对提神效果要求很高#，建议喝咖啡。

如果你对咖啡因敏感##想补充锰和氟，建议喝红茶。

如果你想补充抗氧化剂#，建议轮流喝，因为咖啡和茶的抗氧化剂成分不同。

咖啡需要适量饮用，最好每天喝3-5杯左右。红茶虽然比较温和，但是有些品种，比如砖茶，需要注意锰和氟化物的含量，酌情饮用。

最后，不管是哪种饮料，都不能当水喝，需要控制饮用。

下一期比赛，你想看什么？给我们留言，赞最多的是下一期！

-end-

点击下面的关键词了解更多关于科普干货的信息

成都品茶QT工作室

鸡蛋|TED|逆转糖尿病|禁食|燃烧脂肪|

便秘|全谷物|豆类|水果|29种糖

回复「吃」获得低碳水食谱！

参考文献

[1]https://en.wikipedia.org/wiki/Manganese#cite_note-57

[2]TakedaA.Manganeseactioninbrainfunction[J].BrainResearchReviews,2003,41(1):79-87.

[3]https://en.wikipedia.org/wiki/Fluorine_deficiency

[4]https://en.wikipedia.org/wiki/Caffeine

[5]NawrotP,JordanS,EastwoodJ,etal.Effectsofcaffeineonhumanhealth[J].FoodAdditives&Contaminants,2003,20(1):1-30.

SmitHJ.Theobromineandthepharmacologyofcocoa[M]//Methylxanthines.Springer,Berlin,Heidelberg,2011:201-234.

[6]https://en.wikipedia.org/wiki/Theobromine

[7]https://en.wikipedia.org/wiki/Flavan-3-ol

[8]https://en.wikipedia.org/wiki/Kaempferol

[9]ChenAY,ChenYC.Areviewofthedietaryflavonoid,kaempferolonhumanhealthandcancerchemoprevention[J].Foodchemistry,2013,138(4):2099-2107.

SemwalD,SemwalR,CombrinckS,etal.Myricetin:Adietarymoleculewithdiversebiologicalactivities[J].Nutrients,2016,8(2):90.

[10]https://en.wikipedia.org/wiki/Isoflavone

[11]https://www.urmc.rochester.edu/encyclopedia/content.aspx?contenttypeid=19&contentid=proanthocyanidins

[12]CosP,BruyneTD,HermansN,etal.Proanthocyanidinsinhealthcare:currentandnewtrends[J].Currentmedicinalchemistry,2004,11(10):1345-1359.

[13]BagchiD,BagchiM,StohsSJ,etal.Freeradicalsandgrapeseedproanthocyanidinextract:importanceinhumanhealthanddiseaseprevention[J].Toxicology,2000,148(2-3):187-197.

[14]BandyopadhyayP,GhoshAK,GhoshC.Recentdevelopmentsonpolyphenol–proteininteractions:effectsonteaandcoffeetaste,antioxidantpropertiesandthedigestivesystem[J].Food&function,2012,3(6):592-605.

[15]https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/14209?n1={Qv=1}&fgcd=&man=&lfacet=&count=&max=25&sort=default&qlookup=coffee&offset=&format=Full&new=&measureby=&Qv=1&ds=SR&qt=&qp=&qa=&qn=&q=&ing=

[16]https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/14355?n1={Qv=1}&fgcd=&man=&lfacet=&count=&max=25&sort=default&qlookup=green tea&offset=25&format=Full&new=&measureby=&Qv=1&ds=SR&qt=&qp=&qa=&qn=&q=&ing=

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