赣州茶馆的故事

在东北路上说茶馆

东北路位于章贡区解放街辖区，卫府里市场西侧，与北京路、南京路相连。

红旗店位于东北路。红旗店是赣州的老名店，20世纪30年代是中国大旅社。民国二十三年(1934年)，八角井以东为公园东路，民国三十三年(1944年)，公园东路更名为东北路。

东北路是老赣州市一条市场味浓郁的老街。杂货店、小酒店、小吃店、小茶馆众多。

茶馆是古代赣州最受欢迎的文化场所。它充满了市场气息和许多故事。赣州人喜欢喝茶。受邻近省份广东和福建的影响，他们也是一个喝茶的大省。

赣南长山大谷，山高雾重，湿度高，土壤温暖，非常适合种植茶树。赣南属于江南茶区，多为低丘山区，海拔1000米以上的部分山区，如齐云山、五指峰、黄牛石、凌华山、均福山、盘古山等。，几乎都是“高山出好茶”的名茶产区。

赣州喝茶工作室

赣南最著名的泥片茶是宋代赣县储山的贡品，记载在《赣州府志》中。此外，在盘古山、宁都小布、石城通天寨、兴国均福山、安远九龙山、全南天龙山、崇义阳岭、上犹梅岭、犹石张等山区，都生产优质绿茶和白茶。

赣州城是茶叶运往其他地方的重要周转站，也是茶叶国内销售的重要商业区。据《沐浴在春风中的古虔》一书记载，20世纪30年代以前，赣州城厢仍然很受欢迎。如果你有几个亲戚和朋友长时间不参观，你自然会去茶馆，因为它既方便又经济。

在茶馆里，每人煮一碗香茶，随意吃各种零食，如肉包、糖包、豆沙包、泡菜包、蒸饺、烧卖、牛舌头、面条、馄饨等，足以让你吃得好。此外，还有一小盘菜，如冷绿豆芽、辣菜等，吃完后也可以叫牧师添加，为老顾客添加食物不添加钱，以示照顾。

民国时期有许多茶馆，如春园、新园、杏花园、春花园、桂花园、清香园、吉星园、国家茶馆等。当时的大酒店，如酒谷馆、群仙馆、民志餐厅等，大多是贵官大户享受的地方，低收入的小市民不敢上门。若在普通酒店招待客人，似乎并不谦虚。茶馆店介于两者之间，泡一碗香茶，吃几个面点，既能畅谈又能饱腹。因此，茶馆店成为当时赣州城厢的一种文化景观。

茶馆里的跑堂师傅有熟练的技能。一是提壶开水远冲泡茶，一点也不滴出来。二是清点结算高腔报账。以前茶馆店先吃后付钱，吃多少算多少，不吃不算钱，由堂夫清点计算，大声报柜台收钱，分不差。三是堂夫双手可以同时端多碗汤面分发各台，不会倒出一点汤。这也是一种熟练的技能，也可以说是“行行有举子，行行出状元”。

解放前，赣州茶店、茶馆、茶摊遍布街头。随着时代的进步，这种市场现象直到20世纪70年代和80年代才消退。当然，在旧社会，一些茶馆已经堕落成一个低级的色情场所。通常一杯几美分的茶只是一种隐藏的交易形式，所以有一种“茶杯”的说法。

如今，赣州的茶业发展迅速，有专门的茶文化研究会，有大大小小分布在各个山顶的茶叶公司或茶园，有各种风格各异的茶馆、茶馆、茶馆、茶馆、茶馆、茶馆、茶叶店、茶厂、茶叶市场，以及衍生出来的各种人举办的大型或小型或私人茶会、茶叙、茶聚。

诚然，与当年相比，赣州茶文化内涵和饮茶方式也取得了重大突破。

文／文瑞，图／网络

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