餐饮企业动力：阳康外出，餐饮走出困境，设计

武汉快餐。

12月12日，随着各种好消息的不断解封，餐饮O2O在文章中，餐饮人员可能会面临什么“最黑暗的时刻”发出警报。

果然，随着北京、上海、广州等主要城市的解封，疫情感染逐渐达到顶峰，餐饮人员开始面临最严峻的时刻。餐厅里不仅没有人，员工也被招募。回家后，外卖也面临着无人送货的局面。

一位餐饮人感慨地说：“以前只是没有客人，解封后连员工都没有，外卖也没有人接单。”。关门成了当时许多餐馆的必备选择。快餐式交流。

抖音搜索餐厅关闭，你可以看到许多餐厅发布关闭通知，时间基本上在12月15日至20日左右，一般不写重启时间，或直接放假到春节后。快餐交流群。

幸运的是，经过几十天的苦难，北京、武汉、重庆、成都等领先城市一波又一波的阳康出笼，餐饮人员似乎终于熬过了“最黑暗”的时刻。

北京、武汉、重庆等地

餐饮迎来了“客流小高峰”

北京是第一个餐饮回血的城市。

12月24日至25日是北京餐饮业餐饮防疫措施调整后的第一个周末，很多餐厅都很受欢迎。

特别是在一些标志性的商业中心，餐饮业的反弹更加明显。凤岗快餐服务交流群。

据相关媒体报道，朝阳合生汇单日客流量超过10万，恢复到2022年夏季客流水平；大兴西红门客流量超过10万，恢复到2019年同期的90%；什么是快餐式社交。

上周六顺义中粮祥云镇客流翻了一番。

许多购物中心和餐馆都很受欢迎。拿着号码排队。在这方面，一位餐饮老板说：“看到每个人都热气腾腾地吃饭，我真的说不出快乐，觉得我的浪潮不是白色的，等等。”

其中，社会性。火锅、小吃、奶茶、快餐等餐饮品类率先反弹，尤其是火锅，恢复最快。

“周末，从上午11日开始，就餐高峰期:00持续到晚上21:夏布夏布朝阳大悦城店经理胡延旭说：“最后一餐结束后，送货订单量继续上升。”。武汉 外卖。

据悉，仅周末两天，这家店的销售额就超过了10万元。

海底捞店也差不多。据北京西直店经理陈健介绍，海底捞客流自12月16日起开始反弹。近年来，客流量较上周同期增长近50%，其中大部分是年轻客户。武汉小吃。

小吃店的生意也不错。武汉美食。

据报道，在北京合生汇、汇聚、龙湖天街等商业中心，如和府捞面。即使不是用餐时间，张拉拉牛肉面等商店的出席率也接近一半。

武汉钢铁城烟火回归速度也引人注目。

据武汉餐饮协会统计，从12月19日起，江城餐饮业逐步复苏，红鼎豆捞。依靠杯子。丽华花园。妈妈做饭等餐厅恢复良好，上座率已达60%以上。

“经过十多天的解封，武汉的烟花气基本恢复到疫情前的80%。酒店挤满了人，外面的小吃摊也建好了，不再躲着人走了。”老吴说。淡水怎么没有快餐了。

作为雪松路美食街，城市美食人潮汹涌，阿宝炒的餐厅很多。万松园金燕牛肉粉王、阿布杜羊肉串、夏氏砂锅排起了长队。淡水快餐。

尤其是夏氏砂锅，接待客流量很大。武汉快餐论坛交流。

巴奴毛肚火锅等火锅店，圣诞节排队100多桌。

尤其是武汉国际广场的巴努毛肚火锅店，当天排队最高，甚至达到182桌。“人气恢复的速度超出了我们的预期。”相关负责人说。

山城重庆的烟花也开始悄然复苏。

“重庆主城区真的“血复活”了，火锅店和串店的人气又回来了，就像三峡广场的美食街一样，人气挺好的，有的甚至排起了长队。”有网友反馈。

解放碑、观音桥等标志性商业区也实现了客流回归。据悉，解放碑一家小吃店虽然刚刚恢复，但日营业额已达5000-6000元。

火锅仍然是恢复最快的类别。

据悉，据有关统计，自12月底以来，重庆每天吃5.6万斤毛肚，这意味着重庆火锅行业几乎恢复到国庆前近60%的水平。

除上述城市外，根据最新媒体调查报道，成都、郑州等城市也出现了“餐饮消费复苏”现象。

以成都为例，在太古里等标杆商业街，部分餐饮客流已恢复到80%左右。

据悉，25日圣诞节，成都火锅店大多排队，如朱光玉火锅店、楠火锅、杉姐老火锅等知名火锅品牌。

萍姐火锅望平街店排队400多桌，当日营业额约8-15万。

显然，“回血复苏”已经成为许多城市餐饮的主要基调。

火锅等部分品类率先反弹

全面复苏还需要时间

然后，在经历了黑暗之后的“底部”之后，餐饮人员迎来了全面的“大反弹”，对吧？答案是，不是。

虽然北京、重庆、武汉等城市的餐饮不断复苏，但我们必须看到一个事实：

以上客流恢复最好的基本都是重点商圈的社交和刚需餐饮，比如火锅、意大利面、零食等。尤其是火锅，是恢复速度最明显的类别。

与城市标杆商业区的餐饮不同，商场外的街头商店。一些独立的街道和偏远的商店没有客流来恢复“奇迹”。

一位同样位于北京的面馆老板说：“没有恢复的迹象，完全无法与以前相比。”。这不是个案。

事实上，北京的大多数个体餐饮人员并没有享受到“消费反弹”的浪潮。另一位餐饮老板说：“大厅里的客人很少，基本上没有排队。”。

武汉快餐论坛交流

这种现象在重庆、武汉等复苏明显的城市也很常见。

一位卖肥肠的武汉老板说：“江汉步行街人多得多，但我们这边的人气还没有上升，大部分都是外卖渠道。”。

据悉，武汉一半的餐厅尚未复工，复工店销售额已恢复约30%。

大量餐馆直接放假，等到年底再复工。即使许多餐馆开业，也没有人吃饭。“主要是维护客户关系，尽量养活几个员工”。

同时，高端餐饮、餐饮等相对商业化的餐饮类别也没有明显复苏。

以西贝为例。据相关负责人介绍，疫情解封后，北京西贝店虽然比疫情有所改善，但整体客流依然较少。

“北京西北部分门店的食品业绩只有高峰期的一半左右，类似情况也在上海。.广州等一线城市也存在。”西贝负责人说：“要恢复餐饮业，还需要过去100天的艰辛。”

酒吧、酒店等业态的复苏并不理想，甚至出现了许多破产现象。

12月19日，北京取消了酒吧.KTV休闲场所核酸阴性证明。“但基本上没有客人来。我们要么在家，要么去上班。我们很少出去玩，更不用说喝酒了。酒店生意基本停滞不前。”一位经营北京和上海多家酒店的餐饮人员说。

北京一家精酿酒店的老板也认为，“酒店生意要想恢复得不那么快，至少要等到2023年3月才能看到春天。”

同时，餐饮复苏的程度也与餐饮品牌呈正相关，头部餐饮复苏越快。

例如，广州海底捞的一些社区商店也是火锅品牌，在过去的一周里增长了近20%。但附近火锅店的客流变化不大，仍然很少见。

也许，正如前一篇文章所说，O2O就像餐饮一样，疫情可能会持续到3月。

经过三年的反复疫情，恐怕餐饮要想真正迎来全面发展，就必须真正迎来全面发展的“复苏”。

心理障碍仍然是一个问题

但最困难的时刻已经过去了

对于餐饮人来说，疫情自由化前最难的问题是消费者的心理障碍。

没有强大的控制和物理隔离，我们不敢出去，害怕感染自己，更害怕感染家里的老人。对孩子们来说，最简单的方法就是不出去。

第一波阳康出现后，虽然专家强调会有抗体，但这种心理障碍仍然存在。

没有阳的人还是不敢出门，阳康的人怕第二次染

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