没有舌尖的广州美食:80岁的奶奶牛杂

芳村巷子里100块钱的爱情。

上周日，孤独君的朋友圈爆炸了。发生了什么事？原来两个月才开一次档的奶奶牛杂要开档了。孤独君等了两个月才遇到奶奶牛杂。广州芳村好玩的巷子。

即使运气这么好，去找奶奶开档，那长队也是极度磨炼耐心，等了两次！一个！小时候！吃一口牛杂！

这位传奇的婆婆在广州芳村路的一条叫民治街的小巷里卖牛杂。她吃过广州最好最好的牛杂。更神奇的是，这种味道已经持续了30年。广州荔湾附近卖婬的地方在哪。

这个奶奶的牛杂很牛吗？据说广州没有人不认识她的摊位。然而，奶奶并不是每天都摆摊。她能吃奶奶的牛杂吗？所以很多人都加了街头裁缝店的老板。老板一有消息就会通知大家吃饭。据说星期天的文件只是今年的第三次。

广州哪里有巷子150的。

当时排了两个小时的队才吃

这个位置，注定你会吃的

“奶奶牛杂”到底有多牛？广州有哪些小巷子营业了。

奶奶牛杂，没有商店，没有标志，甚至名字也是当时的美食家给的。更不用说网络推广了，依靠声誉，随着“我们媒体”的发展，在广州很受欢迎。

没有商店，没有招牌，名字也是食客封的，也不会做网络推广，但能硬生生成火遍广州的，靠的是材料足够好吃。广州哪里有那种小巷。

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1、材料好，温度充足

这么多年来，奶奶一直坚持用煤炉慢火煮牛杂。因此，在奶奶的一碗牛杂中，无论哪种食材，都是非常充足的食材和温度。牛肺够爽，牛肠够耐嚼，牛膀够好吃，鱼蛋够弹牙，连萝卜都煮得很好吃。

精华是“牛臂厚切”。每次奶奶出来摆摊，锅底都有一个牛臂。因为奶奶的牛杂每次都会提前煮好，温度很高，而且很厚。咬一口。当牙齿接触到牛臂时，浓郁的牛杂汤与甜辣酱混合，涌入口中。没有牛杂底能与味蕾的体验相比。北京小巷子里100块钱的爱情。

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特别值得一提的是，每碗牛杂奶奶总是送一两个鱼蛋，虽然鱼蛋不是牛杂的精华，但鱼蛋也很有弹性。

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2、牛杂汤底充满花生香味

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每次你去吃饭，拿着一碗浓郁的牛肉杂项，仔细闻一闻，你就能闻到浓郁的花生香味。如果你排队，仔细注意，每十碗左右，奶奶就会从手推车下面拿出一罐牛肉杂项汤，加一点到汤底部。不时地，你会倒一些花生酱和黄糖。

其实牛杂汤底加花生酱和黄糖也不是商业秘密，但是没有多少牛杂店能不惜一切代价做一口老汤底。凤岗雁田小巷子的爱情。

总说奶奶的牛杂不一样。其实没有特别的配方，只是用最漂亮的花生油和柱候酱煮牛杂汤，让这汤不是汤，像酱一样浓。这是奶奶牛杂味浓郁、味道鲜美的秘诀。

3、酱汁也是准备好的

吃牛肉杂项，第一个重要的是汤底，所以第二个重要的是吃牛肉杂项的指定成分——甜辣酱。奶奶的“秘密”甜辣酱不仅是辣的，据说她是用白醋、糖和番茄辣酱做的。增城新塘小巷子里的爱情。

再加上浓郁的牛杂汤，这碗牛杂的美味就提高了几分。奶奶有两种酱汁，一种是酸的，另一种是辣的。你可以选择。

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“奶奶牛杂”创始人陈桂姐，今年82岁，在这里推车卖牛杂快30年了。

据当地邻居介绍，1989年退休后，奶奶因为生活艰难，儿子残疾，推着手推车出去卖牛杂。当时为了谋生，奶奶一年365日出来摆摊，卖了29年。因为牛杂的材质和味道都很正，很快就在方芳村流行起来，然后在广州流行起来。

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现在，随着奶奶年龄的增长，奶奶已经严重弯腰驼背了。摆摊的时间取决于天气和身体状况，有时几周一次，甚至两三个月一次。

可以卖牛杂成为“网络名人”，奶奶其实是靠“良心”这个词。我还记得以前每次排队的时候，奶奶总是说:“做食物首先要配得上自己的良心，吃得好才能给别人吃。”

我还记得有一次，一个食客在旁边说“好食物是最重要的”。奶奶马上说:“好吃第二，新鲜干净第一，洗d野(指牛杂)，难洗。”。听旁边的邻居说，我奶奶凌晨三点多就要开始洗牛杂了，洗的超级干净。清洁度是，即使那碗牛杂冷，她也不会有异味。芳村哪里有站巷。

很多人说她是一个城市传奇，我相信没有人会反对。放学后吃牛杂的小学生现在已经长大了；广州“偏远郊区”、“荒村”的芳村现在挤满了建筑；但普通的牛杂车或牛杂车。

奶奶做牛杂已经20多年了，从普通到网络名人，但她不想做大，也不想用“奶奶牛杂”的名字赚钱。她总是守着手推车，守着味道，守着老邻居，守着广州美食家的胃口，不要忘记自己的初衷。也许，这也是一种广州精神。芳村有一条漂亮的街。

三分钟后，几分钟后，每个人都来吃传说中的奶奶牛杂，不能说天地上没有美味的食物，但真的是那种感觉。对于来这里的食客来说，这可能是一段短暂的记忆，但住在这里吃奶奶牛杂项长大的广州人，芳村人，破碎的小巷，旧的麻石路，30年不变的味道，是一生的记忆。

所谓一方水土养一方人，一方材料泡一方风味~广州哪里巷子里的那个的。

要了解这座城市，我们需要探索当地的传统特色小吃。因为这种“味道”后来无法移植。要了解白云山脚下的城市，从这碗小奶奶牛杂开始。

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