你去过淮安这些“世界美食之都”明档热门店吗？

无线淮安“美食探店”专辑今天推出第四集。小编将带您走进淮安一些“世界美食之都”的热门店，在开放式餐厅感受不同的淮安新年风味。

老淮安餐饮(绿地店)

在“世界美食之都”淮安，如果你想品尝传统的淮扬菜，沉浸式体验淮扬菜的仪式感，不妨来老淮安。老淮安淮安菜以“南船北马”典故为背景，以淮安菜的烹饪技艺和人文历史文化为传承，让深厚的淮安菜代代相传。

大堂里，古酒馆里摆满了各种各样的菜肴。厨师现场烹饪透明卫生。在以老淮安镇命名的包厢里，热情的淮安人邀请远道而来的亲朋好友点一桌淮扬美食，围坐在一起，畅谈家常，突然听到敲锣的喜庆声从远到近。他们扮演乾隆皇帝御史的演员，走到桌前，打开“命令”宣读后，他们邀请桌上的贵宾举行“三勺开盘”仪式。一勺细腻丝滑的平桥豆腐，充满了对用餐人员“平安幸福”的美好祝愿，让客人沉浸在“世界美食之都”淮安的美食仪式感中。

平桥豆腐作为最能展现热度和刀工的经典菜肴，充分展示了淮扬菜的精湛技艺。吃了一口后，客人们都惊讶地发现豆腐可以在舌尖跳舞！平桥豆腐、软袋长鱼、朱桥甲鱼、秦工肉圆、酱骨。。老淮安更具特色的美食文化等着你一一品尝。

在家庭晚餐中，最重要的是菜肴的味道适合所有年龄段的人。一家人在笑声中吃得好是一种幸福的味道。淮安宴会酒店是一家专注于淮扬菜20多年的优质老店。有许多适合老年人、儿童、妇女和其他人的菜肴，以满足顾客对菜肴的多样化需求。

店内最受欢迎的“头牌菜”是软兜长鱼，软兜长鱼是淮安鳗鱼席中最具代表性的传统名菜。这道菜色泽乌亮，柔软爽口，香气浓郁，味道鲜美，有“软兜长鱼透骨鲜”之称。因为成菜后鱼很软很嫩，用筷子夹起来，两端下垂，就像孩子胸前的兜肚带。吃饭的时候，因为它的嫩滑，筷子夹起来的时候需要用勺子把它放进嘴里，所以叫“软兜长鱼”。淮安宴选用的长鱼都是当天现在潜(剔骨)，新鲜的食材是这道菜美味光滑的关键。如果当天剩下的食材，第二天绝对不会上桌。正是对材料选择的严格控制，造就了店铺的品质和知名度。

今年，淮安宴的除夕晚餐套餐已经推出。鲜嫩可口的软袋长鱼、营养美味的百万鱼头、酸甜可口的松鼠青鱼、鲜嫩有弹性的手工虾饼、肥香的蒲菜炖狮子头、汤醇厚的平桥豆腐、补气养生的“霸天下”、家常风味的海鲜酸辣汤配油条……店内特色的“八大菜”，等你开始寻味之旅！

宴都大酒店

冬天天气寒冷，很多朋友会吃一些营养丰富的食物来御寒，走进宴会酒店，充满回族建筑特色的大厅让人们突然放下日常疲劳，坐下来点一个店特色的金汤肥牛，你可以感受到强烈的烟花。嫩滑的肥牛，加上秘制的鸭肠，营养丰富的配菜，倒上一层微辣的金汤酱，让人迫不及待地想吃饱。金汤是这道菜的“灵魂”。精心烹制的汤色泽鲜艳，味道鲜甜，不抢食材的风头，衬托出珍贵食材的原汁原味。加入金汤，加入健脾祛湿、开胃消食的辣椒圈，让人迫不及待地想吃饱。

端上桌，开火后，肉片在金汤里上下翻腾，金灿灿的撩人食欲，卖得好只是基础，味道是“真枪实弹”的大考验。首先，拿起肥牛肉片，在空气中来回摆动几次，这样你就不会烫伤你的嘴了。严格挑选的肥牛肉味道鲜嫩，营养丰富，味道鲜美，让人感叹吃肉的满足。然后，最后一口沾满酱汁的秘制鸭肠。牛肉的嫩滑与鸭肠的Q弹完美搭配。加上各种各样的配菜来消除肉腻，味道更清爽。

宴会酒店的老板吴宜思已经在餐饮业工作了30多年。17岁时，他去餐馆当厨师和学徒，并通过个人努力开了自己的餐馆。吴宜思表示，未来将继续保持热情，继续深化餐饮业，为客户提供高质量的正宗食品。

映像淮安

淮安菜品形象精美，装饰风格优雅，文化氛围浓郁，河下古镇店、80后餐厅各具特色，成为众多年轻人的打卡胜地。

你可以看到菜肴生产的整个过程，观察厨师精致的“烹饪秀”，厨师正在准备招牌菜鱼头泡饼，非常精致的材料选择，从千岛湖14金野生肥大头鱼，把鱼头的一半放进锅里，倒秘密酱汁火，然后慢炖，汤匙不断倒在鱼身上，30分钟后变成火汁，放进碗里。与此同时，在电饼锅里，脆饼也成功烙制，简单摆盘后，寓意“好运”的鱼头泡饼被端上餐桌。在充满江南气息的私人房间里，全家人围坐在一起享受除夕晚餐，拿起煎饼裹在鱼头里的酱汁放进嘴里，感觉咸脆，然后尝尝鱼Q弹力，这道菜吃两种方式深受食客的喜爱。

淮安软袋长鱼、仙鸡、铁盘饭...每道菜的精致摆盘都是一件艺术品，给顾客视觉和味蕾的双重享受。

记者：张迪罗文婕

编辑：张悦

编辑：王祖童审核：于维维

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